Ресторан Buro в ЦУМе попал в мое поле зрения сразу после открытия, но когда он вошел в топ рейтинга Wheretoeat 2019 я решил, что настала пора наконец посетить его. Расположен он на 5 этаже ЦУМа (на крыше): можно подняться прямиком на лифте, а можно преодолеть все безумие этой московской ярмарки тщеславия пешком, переходя с этажа на этаж.
Честно говоря, ни вход, ни интерьер не производят особенного впечатления. Сложилось впечатление, что далеко не все пришли в ресторан специально, как я, а просто забежали после шопинга с оранжево-черными пакетиками.
Комплементарный хлеб
Бесплатная хлебная корзина заурядная, пробовал и вкуснее (например тут). Один кусок хлеба сладкий, с сухофруктами.
Хрустящая утка конфи с маринованной репой
Я заказал два стартера и первым была утка. Порция очень маленькая, но утка божественная. Сверху листочки маринованной репы - удачное решение шефа Владимира Чистякова. Браво! Рекомендую! Оценка 5+
Хрустящая утка конфи с маринованной репой - 650 р.
Лосось с фенхелем, трюфельным понзу и пармезаном
Это блюдо я не понял. Пармезан, на мой вкус, забил трюфельный понзу, а сам лосось совершенно непримечательный. Не плохо, но не за 950 рублей. Кстати в 2018 году, когда ресторан только открылся, эта закуска стоила 630 руб и почему надо было так поднимать цену - мне непонятно. Оценка 4.
Лосось с фенхелем и понзу - 950 р.
Черная треска с картофельным кремом
Черная треска (или угольная рыба, как реже ее называют) - деликатес, который я ранее не пробовал. Ожидал что это будет по сути обычная треска, но ошибался. Обязательно попробуйте. Такую нежную рыбу с ярким выраженным вкусом не часто встретишь. К приготовлению нет вопросов - все супер. Легкий запах дыма видимо связан с печью, где она запекалась. Рекомендую, оценка 5.
Черная треска с картофельным кремом -1490 р.
Десерт "Аляска"
Симпатичный десерт со взбитыми белками снаружи (меренгой), малиновым мороженым и бисквитом внутри. Он достаточно приторный, не всем понравится - но я такие вещи люблю. Оценка 5.
Десерт "Аляска" - 390 р.
ИТОГО:
В который раз убедился, что так называемый "comfort food" - это не то, чего я жду от ресторанов в центре. Возможно жителям Патриков и хочется простой и понятной еды, но я всегда жду от посещения ресторанов с ценами выше среднего (мой чек с напитками более 4000 руб.) какого-то более сильного впечатления. Не то чтобы мне не понравилось: утка и треска, прямо скажем, отличные, но остальное без вау фактора.