После многих положительных отзывов от друзей и близких решили приобрести себе Афганский казан (или по-нашему скороварка). Так вот с самого начала. Нужно определиться с объёмом. Продаются от 5 до 30 литров. Шкала по объёму приготовления или заполняемости от объёма казана представлена ниже. Подобный казан всегда заполняется пищей не более 2/3 всего объёма.
И так: супер, для нас двоих подойдёт 8-и литровый. Закупить можно на любом маркетплейсе. Все казаны алюминиевые. Мы решили приобрести с дополнительной резиновой прокладкой.
Так выглядит наша покупка:
К казану прилагается красочная инструкция на одном листке с переводом на русский. Содержание и качество перевода повеселило. Практической ценности от инструкции минимум.
В комплект входит дополнительная силиконовая прокладка. О её роли в конце материала. По габаритам: высота с ручкой составляет 37 см; горловина 18 см; днище 18 см; широкая часть 27 см. Вес после фактического взвешивания составил 4,0кг. При этом на сайтах такой котёл с указанием веса 3,2 кг.
Особенное внимание нужно обратить на крышку. На ней устанавливаются 3 клапана. 2 для стравливания пара (устанавливаются вручную) и один аварийный (стационарный). И плюс дополнительно вкручивается ручка для безопасного открытия крышки казана.
Дальше необходимо подготовить казан к эксплуатации. Промыть внутреннюю поверхность казана вместе с крышкой обычными моющими средствами. После заливаем казан на 2/3 воды, устанавливаем коромысло на защёлки, вкручиваем в коромысло ручку-винт до небольшого усилия и ставим на огонь или плиту. Ждём, когда зашипят клапана, и через небольшой промежуток времени 15-20 минут, выключаем плиту, приподнимаем клапана. Можно любыми столовыми принадлежностями (только не руками), чтобы не обжечься. Хорошо для этого подходят вилки. Когда шипение прекратится открываем крышку и сливаем воду. Нужно иметь ввиду что ручки могут быть горячими, да и выход остатка пара возможен. Просто необходимо использовать прихватки или кухонные рукавицы.
После того как вылили воду заливаем в казан 100-150 граммов подсолнечного масла, разрезаем крупно 2-3 средних луковицы и проделываем ту же операцию, как и с водой.
После того как стравили пар, необходимо казан положить на бок и несколько раз прокатать его вокруг оси чтобы масло попало на все стенки. Так как стенки казана горячие то нужно учитывать, чтобы от данной процедуры ничего не расплавилось под казаном, например, использовать толстое полотенце для подстилки. Освободить казан от содержимого и протереть салфетками.
Казан готов к эксплуатации. Ожидайте какие вкусные блюда можно в нем приготовить. До следующей встречи с готовкой с Афганычем от Едоков с Урала.
P.S. И в дополнение шутка юмора: стандартная прокладка в казане сказочно воняет резиной и пища от неё будет попахивать, поэтому её сразу после предварительной обработки меняем на силиконовую. Если таковой нет в комплекте, то придётся покупать отдельно.