Про состав мёда написано много. Тиражировать нет смысла. Всё написано задолго до меня.
Однако сегодня мы поговорим об одной важной вещи. Зачастую надуманной. Но нередко имеющей и реальные обоснования.
И так. Почему одни мёд лопают ложками? И хоть бы хны? А другим достаточно лизнуть, чтобы запершило в горле, пошли отёки и пр.?
Ответ прост: организм находит бяку (антиген). И посылает антитело с ней справиться. Но ответ несоразмерен. Сродни стрельбы из пушки по воробьям. И вместо одного домика рушится город.
С антителом всё просто. Может справиться само. Может вызвать подмогу.
Касательно нашей темы речь про IgE. Первые буквы сокращают слово иммуноглобулин. Буква E обозначает класс антител.
Внешне защитник выглядит, как заглавная буква Y. С этакими "рожками".
У пчеловодов и не аллергиков IgE выбрасывается мало.
А вот у аллергиков ситуация иная. На жало или, например, продукты пчеловодства IgE-шек появляется толпа. При том история не заканчивается.
В нашем организме есть "паникёр". Типа "Шеф, всё пропало! Гипс снимают!".
Речь о медиаторе воспаления, гистамине. Хранится он в специальных "хранилищах" (тучные клетки). И чуть что, выскакивает, как чёртик из табакерки. Заставляя защиту организма собирать войска на бой.
Так вот, иммуноглобулины IgE, связавшись с белками аллергена через свои "рожки" (сайт-связывание), выпускают из тучных клеток паникёра (гистамин). И поднимается буря в стакане воды. Многочисленные своры церберов (фагоциты) начинают есть всё и вся. Другие медиаторы воспаления (цитокины) кричат на всю Ивановскую "Караул!". Стройные ряды кавалерии (защитные белки) начинают атаковать противника. Которого на самом деле-то и нет...
Я очень грубо и непрофессионально описал суть аллергической реакции. Но надеюсь, достаточно для понимания обычных пчеловодов. Коим являюсь и сам.
Предупреждаю с порога: ни чем не торгую, с пасеки не живу. Руки коммерцией не связаны. Пишу, без оглядки на шкурный интерес. Короче - свобода попугаям!
К чему подобная оговорка? - К тому, что я не просто люблю мёд. А давно считал и считаю, что продукт крайне недооценён. В том числе из-за страшилок про аллергию, набор веса, химию и прочие небылицы. Которыми легко манкируют некоторые, собирая репутационные дивиденды.
Хотите доказательств? - Их есть у меня!
Пример: сезонная аллергия на пыльцу однозначно вызовет сенсибилизацию к мёду.
Отвечаю тем, кто далёк от тематики. Прежде чем сделать нектар мёдом, тот фильтруется в организме пчелы. За счёт работы хитрого клапана (провентрикулюс), похожего на сдвоенный клюв. Который расположен между зобиком и желудком (вентрикулюсом). Захватывает из мёда частицы (споры, пыльцевые зёрна и пр.). И отправляет те перевариваться в среднюю кишку.
Потому "ужасной" пыльцы в мёде значительно меньше, чем кажется. И далеко не факт, что от него надо шарахаться, как чёрт от ладана. Коли по весне чихаете берёзой (вот сказанул 🤣).
Кстати, о последней. Берёзового мёда не существует. Потому её белки в продукте Вы не найдёте.
Ну да ладно. Практика - критерий истины. Потому, вместо домыслов просто сдайте анализы. На чувствительность к мёду определением антител. Того же иммуноглобулина IgE.
Вылезет? - Тогда всё ясно. История не про Вас.
Отрицательно? - Добро пожаловать в мир продуктов пчеловодства!
Кстати, во всех бедах обвиняют не только пыльцу. Но и секреты пчелиных желёз (ферменты). Добавляемые жужжалками в нектар, дабы тот стал мёдом.
На канале подписчики задали вопрос. Действительно ли со временем аллергенность мёда снижается?
Да, если реакция на глоточные и слюнные энзимы, то это правда. Однако, чтобы полностью распалась инвертаза придётся ждать свыше 4-х лет. А для амилазы вообще, в два раза дольше. Ни о какой пользе такого продукта не может быть и речи.
Дальше - больше. Сенсибилизацией к экзогенным молекулам еды страдает лишь пятая часть шарика. К мёду и того меньше.
Всё остальное больше надумано. В том числе, раскрученными страшилками. Дальше срабатывает психосоматика. И пишите письма.
Основная проблема мёда в том, что его критикуют за избыток сахаров. Например, при повальной страсти к похудению.
Последняя к нам пришла из-за бугра. Когда начали рвать Союз.
Связана она отнюдь не с погоней за здоровьем. А половыми предпочтениями тамошних "законодателей моды". Которые в женском начале видят банальную конкуренцию.
В итоге у растущего женского организма урезается питание клеток. Часто, в компании с либидо.
Амеры - та же история, но под другим соусом. Это страна поедателей гамбургеров. То бишь нездоровых толстяков.
В подтверждение поведаю случай из жизни.
Был когда-то в одном средиземноморском городе. Туристическая улица утыкана ресторанчиками. Где ароматы дымящейся пиццы сменяла нежная ваниль эклеров.
И вдруг мне в нос ударил резкий запах. Прогорклое вперемешку с подгоревшим.
Заинтригованный протопал 200 метров. И вскоре моему взору предстала "картина маслом":
Пластмассовые стулья трещали от веса посетителей.
Сам не ангел. И давно пора худеть. Но то, что я увидел, превзошло самые смелые ожидания.
За столиками сидели люди с буквально огромными животами. Рядом весело щебетали англоязычные дети. И вся шумная тусовка за две щеки уписывала американский фаст-фуд. Запивая тамошней колой.
Ну ничего себе! Улица буквально забита национальной едой. Попробовать которую можно хотя бы из интереса.
Но амеров, как магнитом притянуло именно к наименее здоровой трапезе. Почему?
Здесь никакой тайны мадридского двора нет. А есть подсадка на усилители вкуса. Помноженные на метаболизм, давно прикрученный к конкретному типу пищи.
Отечественной культуре еды это всегда было чуждо. Помню, как при Союзе потешались над картинкой из ящика. Показывающей меню за "большой лужей". И оживших персонажей из сказки Олеши.
Даже живот при Союзе и не походил на амерскую патологию. С учётом наших зим на дрыщей тоже смотрели косо.
Бабушки на скамейках сочувственно сетовали: "Видать, болеет..."
И НИКТО и НИКОГДА, в здравом рассудке не критиковал мёд. Который был неотъемлемой частью древней истории. В былинах и сказках. А в советское время о пузатых банках вспоминали при каждом чихе. Продукт реально помогал!
Что это? Почему некоторые вдруг усомнились в этом чуде? Дарованного нам предками. Да ещё пытаются обосновать столь странное решение?
Сейчас кто-то ответит: деньги. И будет прав лишь отчасти.
Нет, друзья! Всё намного серьёзнее и хитрее.
Дискредитация национального продукта - суть борьба за умы. И если хотите, души.
Только не подумайте, что автор впал в конспирологию. А с ней в маразм.
Критика мёда - это очередная попытка идеологического переформатирования общества. Практикуемая западными "вирусоносителями прогрессивной культуры".
Вы думаете, индейцы сами отказались от своей веры и земли? - Не смешите мои тапочки!
Отнюдь! Просто им сделали "предложение, от которого нельзя отказаться". А точнее, следующее:
В нашем с Вами организме есть фермент класса оксидоредуктаз. Глубоко в молекулярку нырять не станем. Лишь скажу, что экспрессия генов фермента (алкогольдегидрогеназы) у каждого этноса своя. Проще выражаясь, одним хоть упейся, а другим "ни-ни".
И вскоре английские уголовники подметили интересный факт. У североамериканских индейцев этанол-окислительная активность печени не канает. За бутылку "огненной воды" отдаются вигвамы со всеми перьями и томагавками. И даже многочисленными жёнами.
Дальше - дело техники. Под идеологической сурдинкой новому континенту внедрили чужеродный продукт. Итог Вы и без меня знаете.
Ну так вот. Критика натурального мёда, как и популяризация его модификации (прогрев, синтез и пр.) из той же оперы.
Просто там были дремучие аборигены. Обработка коих труда не составила.
А здесь североамериканская коса нашла на русский камень. Да и память великого Союза никак не стирается. Хоть плачь горючими, англосакскими слезами.
Ну да ладно. Немного отвлёкся. Видать, политэкономия не прошла даром 😉.
Я не утверждаю, что аллергия на мёд целиком надумана. Но я уверен, что она - результат многолетней перестройки иммунной системы. За счёт замены натуральных продуктов иными. Например, когда отечественных "сизых", но натуральных кур выдавили бесчисленные коробки "ножек Буша". Сочащихся гормонально вскормленным жиром.
Ведь Вы вот что поймите. Нездоровая чувствительность (сенсибилизация) - это не норма для иммунитета. Без разницы, наследственная она или приобретённая.
Пчёлами на Руси занимались уже тогда, когда "просвещённая" Европа имела земляные полы. Мылась только под дождём. И сливала нечистоты прямо за порог.
Новгородцы экспортировали мёд со времён Рюрика. Что естественно вызывало раздражение на Западе. Ведь конкуренцию в этом они составить не могли. От слова "совсем".
А кстати, почему? - Тут всё интересно.
Когда мне преподавали историю пчеловодства отметил один нюанс. За бугром если и процветало, то разведение слабых семей. Рои заселяли в горшки, обмазанные глиной корзинки и пр. А потом банально закуривали. Мёд (с печатью и без) вкупе с личинками давился.
Что следует из этого? - Верно! Неизбежное брожение. Избежать которое возможно посредством нагрева. Где свыше +60℃ от белков остаются одни уши.
Как источник глюкозы (и кстати, оксиметилфурфурола) история сгодится. А вот как источник здоровья - увы.
Другое дело, мёд из Руси. Бортевики всегда с головой дружат. Семью под ноль не разорят. И забирают продукт зрелым.
Отсюда что? - Правильно! Хранение. Или, если хотите, свежесть. Как у булгаковского Воланда касательно осетрины.
Вызывало это раздражение у западных купцов? - Ещё какое! Потому они веками и оплачивали нам то Шлёцеров с Баерами для искажения истории. То современных, заезжих коробейников. С заморскими снадобьями для похудения и пр.
Но с "таким настроением слона не продашь". Значит надо выдавить исконное, чтобы вдавить своё. Мёд первым пошёл под раздачу.
Кстати, натуральным продуктом пузо не наесть. Я про это уже объяснял:
А вот гретым - за будьте любезны.
Там конечно развалены все пчелиные ферменты. И коли аллергия была на них, то пятнами уже не покроетесь.
Но в тоже время Вы уже будете лопать голые углеводы. Сорвёте печень. Дальше всё, как в статье.
Но не всё коту масленица. Надо быть честными во всём. Дабы обыватель не изрёк привычное "Пчеловодам главное - втюхать свой мёд!"
Безусловно, аллергия на мёд существует. Кстати, высокий уровень антигенсвязывающего иммуноглобулина IgE чаще вылезает на сложноцветные.
С конца прошлого столетия мировая сенсибилизация к пище растёт. Причины я объяснил выше.
Кстати, Вам полезно знать следующий нюанс.
До 18 лет чаще аллергия у мужского пола. А после у женского. Не задумывались, почему так?
Уверен, что внимательные подписчики догадались: гормоны.
Теперь немного статистики. Но не нудной. А крайне полезной.
Известно, что за "большой лужей" 32 миллиона пищевых аллергиков. Что для их образа жизни не удивительно.
Естественно, что существует антирейтинг всего, что чаще вызывает реакцию. От банальной крапивницы до анафилаксии.
Ну так вот. Молоко, яйца, рыба и др. в лидерах. А мёд даже не входит в десятку!
Понимаете, к чему веду? - Да к тому, что если уж в штатах он не в антилидерах, то у нас и подавно!
Критики мёда аккуратно этот вопрос обходят. Сосредотачивая внимание аудитории на самом факте существования реакции. В красках описывая последствия. Которые безусловно, у кого-то из 146,45 миллионов могут быть. Но ни словом не обмолвясь, что это редкость. Чаще надуманная, нежели реальная.
Хотите пример? - Да пожалуйста!
Есть вероятность, что кто-то в 2024-м воочию увидит слона? - Безусловно!
Какова вероятность, что это будете Вы? - Ноль целых, ноль десятых. Если только не двинете в зоопарк.
Кстати, идея не нова. Ещё в начале 90-х продавцы заморских снадобий работали аналогично. Расковыривали эмоции на беспокоящих моментах. Как то, ожирение, потенция и пр. И "деликатно" обтекали вопрос побочки. Или длительности эффекта.
Отсюда вывод:
Аллергия на мёд реально существует. В мире, на луне или на дне океана. Не суть.
Но не факт, что обязательно у Вас, родственника или соседа по даче. Не мешайте качество с количеством. И всё будет айс.
Вот такая статья. Не ставил целью отмазать мёд от всех грехов. Безусловно, кому-то он не сгодится. Анализ крови в помощь.
Но и пугало из продукта делать бесчестно. Особенно пользуясь неосведомлённостью собеседника. Тем паче, что это неправда.
Буду рад видеть Вас среди подписчиков.
Удачи, друзья!