Грюйер - твердый сыр из Швейцарии, который получил свое название по региону, где его производят. Родиной сыра считается округ Грюйер в Швейцарии. Пикантный сыр с ореховыми нотками несомненно считается гордостью этой европейской страны.
Грюйер имеет статус продукта с контролируемым происхождением, что обозначает, что грюйером может называться только сыр, произведённый в кантонах Фрибур, Во, Нёвшатель и Юра, а также в некоторых частях кантона Берн в Швейцарии. Однако, сыр получил этот статус лишь в 2001 году.
Точных данных, когда именно появился этот сыр нет. Однако, считается, что грюйеру более двух с половиной тысяч лет. Существует даже легенда, согласно которой один из правителей Римской Империи скончался, съев слишком много сыра грюйер. Достаточно спорная легенда, так как возможно сыр просто был отравлен.
С течением времени швейцарский сыр становился все популярнее и за пределами страны. Например, в 1856 году на всемирной сельскохозяйственной выставке в Париже сыр был удостоен золотых медалей.
Желто-кремовый цвет, твердая текстура и запоминающийся аромат. Этот сыр точно должен быть в списке гурманов. Он хорош и как самостоятельный продукт и как дополнение к различным блюдам - холодным и горячим.
Сыр Грюйер от российских производителей:
- Грюйер Патрис Норман, Eco Village
Вкус сыра проще аромата с незначительным количеством нюансов, принадлежащих молочной группе ароматов – кефирный, сливочный и молочный уваренный. При этом вкус чистый, средней интенсивности. Сыр с интересной яркой ароматикой, но с простым вкусом и послевкусием.
- Грюйер Старовологодский, Липин Бор
Сыр с интересным и сложным ароматом и вкусом, более однородная консистенция усилила бы положительное впечатление от сыра. Из-за неравномерности консистенции по объему сыра, нарезка из головы ближе к ее краю могла бы дать более интересный результат по оценке.
- Грювер особый, Вкусвилл
Сыр с несложным и приглушенным органолептическим профилем, баланс во вкусе сдвинут в сторону избытка жирной составляющей при недостатке сладкой. Сыр хорошо проявит себя как ингредиент горячих блюд.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".