Эллсворт Уэрхэм прожил 104 года и сохранил ясный ум до самой смерти.
«Теперь я абсолютно уверен, что доживу до ста лет», - говорил в интервью известный кардиохирург Эллсворт Уэрхэм. И действительно: он не только выполнил это обещание, но и прожил 104 года.
Вопрос о том, возможно ли прожить век с активностью, ясным умом и крепким здоровьем, волнует многих. История Уэрхэма - вдохновляющий пример того, что это реально.
До 95 лет он продолжал выполнять сложнейшие операции на сердце. Родившись 3 октября 1914 года, он скончался 15 декабря 2018-го, оставив после себя значительное наследие в области кардиохирургии. Его вклад в развитие операций на открытом сердце был поистине революционным.
Уэрхэм был одним из основателей кардиохирургического отделения Университета Лома Линда. Со своей командой он ездил в развивающиеся страны, помогая пациентам с тяжелыми сердечными заболеваниями.
По словам его жены и дочери, он сохранял ясность мышления до самого конца, что считал одним из своих главных достижений. Он оставил после себя восемь внуков и шесть правнуков, пережив даже одного из своих детей.
1. Секрет долголетия - в растительном питании
Что позволило доктору прожить так долго? Одним из ключевых факторов он считал питание. Уэрхэм придерживался растительной диеты и больше полувека был убежденным веганом.
Врач активно рекомендовал своим пациентам отказаться от продуктов животного происхождения, объясняя это с научной точки зрения: растительная пища эффективнее защищает организм от болезней.
В отличие от многих, кто переходит на вегетарианство по медицинским или этическим причинам, Уэрхэм с юности не любил мясо. Родившись в семье фермеров, он не испытывал недостатка в животной пище, но никогда не тянулся к ней.
Окончательно в правильности выбора он убедился во время медицинских миссий в Азии. Там он заметил: среди местных жителей ишемическая болезнь сердца практически не встречалась - в отличие от западных пациентов. Связь была очевидной: традиционная азиатская диета богата растительными продуктами.
Перейдя на веганство в 1960-х, Уэрхэм сначала волновался о возможном дефиците питательных веществ, но, узнав о важности витамина B12, продолжил придерживаться растительной диеты.
2. Холестерин - враг сердца
Уэрхэм подчеркивал: высокий уровень холестерина - одна из главных причин инфарктов, инсультов и атеросклероза.
Он выделял несколько факторов, влияющих на холестерин:
- Насыщенные жиры, содержащиеся преимущественно в мясе и молочных продуктах.
- Животные белки, например казеин, повышающий уровень холестерина даже в обезжиренных продуктах.
- Избыточное потребление сахара, ухудшающее состояние сосудов.
- Физические нагрузки, которые помогают, но не компенсируют вред неправильного питания.
Хирург был уверен: растительное питание помогает естественным образом снизить холестерин. Его рекомендации подтверждались не только научными данными, но и его собственным примером активного долголетия.
В отличие от традиционных врачебных взглядов на необходимость мясных продуктов в рационе, Уэрхэм шел своим путем. На фоне стран с высоким потреблением мяса, где средняя продолжительность жизни невысока, его результат - 104 года - говорит сам за себя.
3. Принципы питания Эллсворта Уэрхэма
Хотя его рацион был строгим, сам Уэрхэм всегда подчеркивал, что любит есть вкусно и с удовольствием. Он придерживался простого режима - два приема пищи в день:
- Завтрак: большая порция цельнозерновых хлопьев с соевым молоком, фрукты, горсть орехов, тост с ореховым маслом и стакан свежевыжатого апельсинового сока.
- Ужин (около 16:00): бобовые, сырые овощи и снова орехи.
Орехи он считал ценным источником полезных жиров. Он любил миндаль, арахис и грецкие орехи. Несмотря на общие рекомендации употреблять их в сыром виде, иногда позволял себе соленый арахис.
От белого сахара он полностью отказался, заменив его натуральными источниками - фруктами и сухофруктами.
4. Пять правил здоровья от доктора Уэрхэма:
- Основа рациона - свежие овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена.
- Минимум переработанных продуктов и сахара.
- Полный отказ от животных жиров.
- Регулярность питания - 2–3 раза в день с перерывами в 4–5 часов.
- Много воды - не менее шести стаканов в день.
«За день я выпиваю не меньше шести стаканов воды. Я считаю, что употребление такого количества чистой жидкости помогает снизить вес. Мое утро обязательно начинается с двух стаканов воды. В начале дня стараюсь выпить ее как можно больше, потому что потом из-за работы могу забыть об этом. А еще у меня есть одно правило: если я прохожу мимо фонтанчика с питьевой водой, обязательно остановлюсь, чтобы напиться из него». (Эллсворт Уорхем)
5. Продукты для здоровья сосудов:
Чтобы защитить сердце и сосуды, он рекомендовал употреблять:
Чеснок - снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует образованию тромбов.
Свеклу - улучшает кровообращение.
Орехи - источник омега-3 жирных кислот.
Куркуму - природное противовоспалительное средство.
6. Осознанный выбор
Хотя научные данные подтверждают пользу растительной диеты, Уэрхэм знал: изменить пищевые привычки нелегко. Многие воспринимают отказ от мяса как жертву, а не как шаг к лучшему здоровью.
«Можно говорить о спорте, расслаблении, психологии - люди слушают. Но стоит затронуть тему еды - и начинается сопротивление», - отмечал он.
«Но дажe пожилыe люди, такиe как я, могут измeнить свой вкус. Напримeр, нeкоторыe eдят слишком много соли. Бeз соли пища кажeтся им прeсной. Но eсли каждый дeнь нeмного умeньшать количeство соли в пищe, чeловeк в итогe нe замeтит разницы. Пищeвыe привычки можно измeнить примeрно за три мeсяца, eсли вы этого захотитe».
По мнению доктора, именно питание играет одну из главных ролей в здоровье и долголетии человека.
Поделитесь, что думаете по этому поводу? Согласны, что мы сами себе роем яму ложкой и вилкой?
Присоединяйтесь к моему каналу в Телеграм о психологии, саморазвитии и мотивации.
Поддержать канал можно по ссылке.
Буду благодарна, если вы поставите лайк и подпишитесь - это помогает каналу развиваться. Спасибо, что читаете!
