Обычно я готовлю куличи целый день. Заранее достаю все продукты из холодильника, откладываю все дела и выключаю звук на телефоне.
Но иногда силы заканчиваются неожиданно. Или случаются какие-то срочные дела, которые нельзя отложить. И приходится откладывать выпечку. Поэтому я провела эксперимент. И проверила, можно ли готовить куличи в два этапа. Вечером - тесто, а с утра - выпечка и украшение куличей. За основу взяла своё любимое тесто. И попробовала в два этапа приготовить «Семейные» куличи.
Это мои любимые куличи! Они ЛУЧШИЕ!
Вот здесь очень подробно я описала весь рецепт:
Вначале, конечно, нужно подготовить все ингредиенты, растопить масло, залить кипятком и просушить изюм, приготовить опару.
Затем замешиваю тесто. «Забивать» тесто мукой не стоит! Как только все ингредиенты объединились - готово!
Не жду, пока тесто поднимется, сразу раскладываю его по пакетам и убираю в холодильник. Или можно подходящую миску смазать маслом, выложить в неё тесто, накрыть миску пищевой плёнкой и также убрать в холодильник!
В холодильнике тесто может так пролежать до 12 часов. Тесто сдобное, поэтому сильно оно не поднимается и не перекисает.
Ещё холодное тесто делю на кусочки и раскладываю в смазанные маслом формочки.
Под полотенцем оставляю заготовки на 2-3 часа. Тесто нагреется и поднимется в формах.
Вот через 2,5 часа:
Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Затем покрываю куличи глазурью и украшаю.
По вкусу куличи получаются ничуть не хуже! Единственное, чуть менее сладкие и, как мне показалось, чуть более сухие почему-то. Но все равно очень вкусные. Поэтому я сделала вывод - можно тесто и на ночь оставить, если вдруг какие-то дела нашлись или силы закончились.
Подпишитесь на мой канал в Телеграм https://t.me/min2ru. Там я с вами каждый день! Там я отвечаю на все-все ваши вопросы. Там я разыгрываю свои книги и наборы карточек с рецептами. Там мы готовим вместе и делимся результатами в нашем уютном чатике. Вам захочется остаться!