Кулич — это традиционная выпечка, которую готовят на Пасху. Этот сладкий хлеб символизирует воскресение Христа и является важным элементом праздничной трапезы.
На Wildberries к Пасхе можно найти очень много интересных аксессуаров. В этой статье я покажу свои находки для кулича. Артикулы укажу под картинками. А после поделюсь популярными рецептами куличей.
Итак, что же можно купить для куличей на WB.
1.Формы. Я бы посоветовала брать разные размеры. Маленькие, например, удобнее вручать маленьким детям. Большой же можно подарить один на семью.
2.Посыпка для украшения кулича. Отдайте предпочтение более нежным оттенкам. Шарики разного размера так красиво смотрятся на куличиках!
3.Миндальные лепестки для украшения кулича. Достаточно популярны стали в последнее время. Придают выпечке изящный вид.
4.Драже в форме перепелиных яиц. Отлично сочетаются с кондитерским «мхом» или с шоколадным «гнездом» .
5.Пасхальный набор. Для тех, кто желает подготовиться к Пасхе в едином стиле, подойдет такой набор. Тут аксессуары как для яиц, так и для куличей.
Ещё больше интересных пасхальных находок можно посмотреть в этой статье. Ну а теперь перейдём к рецептам.
Существует множество рецептов куличей, каждый из которых имеет свои особенности и нюансы приготовления. Рассмотрим несколько популярных видов куличей и поделимся рецептами.
1. Классический кулич.
Самый распространенный вид кулича, который готовится на основе дрожжевого теста с добавлением яиц, молока и сахара. Такой кулич получается мягким, воздушным и ароматным.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 гр.
- Дрожжи сухие — 10 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль - 1 щепотка
- Изюм или цукаты — 100 гр. (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка опары: В теплом молоке растворить дрожжи и добавить 1 ст. л. сахара. Аккуратно перемешать. Оставить смесь в тёплом месте на 15-20 минут до появления пены.
2. Замес теста: Взбить яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Влить опару и постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
3. Формовка: Спустя время тесто увеличится вдвое. Изюм промыть, аккуратно вмешать его в тесто. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1\2. Оставить еще на 30 минут для второго подъема.
4. Выпекание: Разогреть духовку до 180°C и выпекать куличи около 40 минут до золотистой корочки. Готовность проверить можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Украшение: После остывания украсьте кулич глазурью или посыпкой, как позволит ваш полёт фантазии.
2. Творожный кулич.
Творожный кулич отличается нежностью и более насыщенным вкусом благодаря добавлению творога. Он получается более плотным, но при этом остается мягким и ароматным.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 200 г
- Мука — 400 г
- Молоко — 120 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сливочное масло — 80 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Щепотка соли
- Цукаты или изюм — 50 г (по желанию)
Приготовление:
1. Опара: Растворите дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара. Оставьте на 15 минут.
2. Тесто: Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и творог. Перемешайте до однородности. Введите опару и постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Добавьте цукаты или изюм. Накройте миску и оставьте на 1 час для подъема.
3. Выпекание: Заполните формы тестом на 1\2 и дайте постоять еще 20 минут.
Выпекайте при температуре 170°C около 35-40 минут до готовности.
4. Оформление: Украсьте глазурью после полного остывания.
3. "Краффин" - кулич.
Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, клюква), орехи, сахарная пудра.
Ингредиенты:
- мука — 500 гр.
- молоко тёплое — 150 мл
- яйцо - 1 шт.
- желтки - 2 шт.
- масло сливочное - 60 гр. + 60 гр. (для начинки)
- сахар - 170 гр.
- дрожжи сухие быстродейств. - 7 гр.
- ванилин - 1 ч.л.
- апельсин - 1 шт.
-соль - 1/2 ч.л.
-масло растительное - 1ст.л.
-изюм, цукаты (для начинки) - 200 гр.
-сахарная пудра (для украшения )
Приготовление:
1.В миске смешать теплое молоко и сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара, оставить на 15 минут.
2.В отдельную чашу добавить яйцо, желтки, оставшийся сахар. Взбить миксером до пышной массы.
3.К яичной смеси добавить цедру 1 апельсина и выжатый из него апельсиновый сок. Сливочное масло растопить, добавить в чашу. Так же добавить ванилин и дрожжевую массу, аккуратно перемешать.
4.Мука просеять , добавить вместе с солью в чашу. Замесить тесто в течение 15 минут.
5.Чашу с тестом смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое месте на 1-1,5 часа.
6.За это время тесто должно подняться в 2 раза. Тесто разделить на 2 равные части ( если у вас формы небольшого размера, то можно и на 4 части). Оставить отдохнуть под пленкой на 10 минут.
7.Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт около 2 мм, смазать размягченным сливочным маслом.
8.Изюм и цукаты промыть, обсушить полотенцем. Посыпать их поверх масла на тесто.
9.Далее тесто свернуть в рулет и разрезать продольно пополам. И каждую половинку свернуть в кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны.
10.Переложить куличи в форму, оставить отдохнуть на 1 час под пищевой пленкой.
11.Выпекать куличи в духовке, при 180 градусов около 40–50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность куличей зубочисткой, при готовности она будет сухой и чистой.
12.Остывшие краффины украсить сахарной пудрой.
Еще один рецепт кулича можно посмотреть здесь. Готовлю по нему последние два года. Видео его приготовления можно посмотреть здесь.
Надеюсь, вам была интересна моя подборка. Счастливой Пасхи!