При ревизии запасов на апрель выяснилось, что запасы мяса у меня совсем скромные и на месяц на троих взрослых точно не хватит. Сразу было понятно, что нужно будет делать закупку мяса.
Я планировала покупать мясо в Перекрестке - свинину и говядину. Купила в общей сложности чуть более 7 кг мяса.
Тут у меня 1,5 кг грудинки, 2,4 кг свинины духовой, 1,3 кг окорока и 2 кг мякоти говядины,
Всего 7,25 кг мяса на 3 290 руб
грудинка и окорок по 350 руб
говядина шея 750 руб
свинина духовая 320 руб
Грудинка сразу планировалась на запекание в фольге по типу буженины. Одну часть я запекла в тот же вечер. И еще две части натерла специями, завернула в фольгу и сделала полуфабрикаты. Потом при любом включении духовки для выпечки или приготовления ужина, такой полуфабрикат в фольге кладу в форму и запекаю. Утром будет вкусное мясо на бутерброды.
По грудинке скажу так: если выбираете сами в магазине, то берем с минимальным количеством жира, запекаем и получаем отличный продукт на бутерброды. Если в доставке, то лучше не брать. Привезли жирноватую грудинку. Мы съедим ее, конечно, она вкусная. Но я бы для себя сама выбрала менее жирную. В доставке для буженины лучше взять окорок либо шею/карбонат.
А далее рассказываю, что сделала с остальным мясом. У меня есть стандартная схема заготовок и любимые в нашей семье блюда.
Вот столько всего получилось:
На отбивные в этот раз годных кусочков не было, поэтому все купленное пошло под нож.
Всегда делаю заготовки для "плова" - режу мясо кубиками. Потом его можно потушить с картошкой в горшочках, сделать классический плов либо плов с любой крупой - ячневой, перловой, гречку по-купечески, потушить капусту, горшочки в духовке.
Таких заготовок "на плов" у меня 3- две из свинины и одна из говядины.
Также из свинины, порезанной тонкой соломкой, заготовка для гречневой лапши с мясом и овощами - на один ужин.
Остальное мясо я перекрутила на фарш. В фарш добавляю лук и немного моркови для пользы и красоты. Кручу фарш на диске с крупными отверстиями, он получается не кашей, а как рубленый.
Фарш делю на несколько частей:
несколько порций заморозила в виде собственно фарша
из большой части приготовила котлеты. В этот раз делала их с овсяными хлопьями.
И еще одна такая же большая часть - это начинка для домашних колбасок. Добавила к фаршу мелко-мелко рубленый сырой картофель.
Половину колбасок сразу же поставила запекаться в духовке вместе с картофелем и брокколи, вторую половину заморозила.
Теперь делюсь примерным списком блюд, которые из всего этого буду готовить:
1. плов с говядиной
2. тушеная капуста со свининой (как вариант - горшочки с мясом и картофелем)
3. ячневая каша со свининой и овощами
4. гречневая лапша со свининой и овощами
5. котлеты с разными гарнирами
6. домашние колбаски
7. макароны по-флотски
8. чебуреки
9. перцы фаршированные (есть в морозилке заготовки перцев с осени, их буду набивать этим фаршем и тушить)
10. грудинка на бутерброды
11. суп с фрикадельками
Список блюд примерный, где-то могу поменять крупу, по желанию и наличию дома. Но мясные блюда будут примерно такими.
Купила 6 кг мяса: домашние полуфабрикаты - моя простая схема заготовок.
Купила 14 кг мяса. Заготовки в морозилку💪. Сделала 8,5 кг домашних колбасок!