Доброе утро!
Захотелось собы - гречневой лапши с овощами. Я её люблю иногда, она нежная и шелковистая.
Из мяса на очереди были утиные грудки.
Лапшу нужно варить в воде, которую затем слить. А утиные грудки в абсолютном большинстве случаев рекомендуется сначала обжарить на сковороде. В обоих этих случаях нужна варочная поверхность или плита. Но меня это не остановило )
1. Утиные грудки
Помыть, конечно, обсушить и сделать на коже надрезы крест-накрест, не затрагивая мясо. Приправить. Чтобы была азиатская нотка, используем:
соевый соус (я использую немного соевого соуса и немного соли)
имбирь
кориандр
кусочек чили
чеснок
и далее по предпочтениям
Оставим промариноваться примерно на час.
Разогреем духовку на 200 градусов.
Я использовала форму с решёткой, чтобы грудки не лежали в жире, а он вытапливался и стекал. Размещаем кожей вверх.
И запекаем 15 минут на 200 градусов и ещё 15 минут на 180 градусов.
Обязательно заворачиваем после этого в фольгу на 5-7 минут для распределения соков.
Нарезаем наискосок.
Сочная грудка, даже розоватая, не излишне жирная.
2. Соба с овощами в мультиварке
Можно и с грибами ) её особенность в том, что она в мультиварке )
Овощи можно любые - кабачок, брокколи, стручковую фасоль, грибы...
В чашу на режим "плов" загрузила лук перьями и морковь на крупной корейской тёрке . "Обжарила" на оливковом масле "pomace", добавила перец красный болгарский соломкой и пекинскую капусту, среднюю её часть, тоже соломкой. Мне нравится в этом блюде пекинская капуста, средняя её часть, не самые зелёные листья и не толстый край. Она хоть и нежная, но не растушивается, не теряет структуру. Потушить некоторое время, минут 7-10, до полуготовности и влить кипящей воды, добавить гречневую лапшу.
Готовить до состояния "аль"денте" .
Добавить сухой чеснок и соевый соус. Перемешать и немного потушить. Готово.
Объединить грудку и лапшу. Добавить зелёный лучок
Так как воду от приготовления лапши я не сливала, то она получается такая немного мучнистая, но для меня это вкус и вид не испортило. Тем более, выбора-то нет ) но лучше готовить немного и есть свежей )
*По поводу собы - гречневой лапши - да, в абсолютном большинстве случаев она содержит пшеничную муку. Но, если нет целиакии, то в таком незначительном количестве и не так часто я её употребляю ) Но для меня она очень и очень сильно отличается от пшеничной ) В любом случае , читайте состав. Кажется, без пшеничной муки я встречала у производителя "Federichi".
А тут соба и фунчоза, приготовленные традиционным способом ) кстати, могут быть и постными блюдами