Почему размороженная горбуша стала как каша и что теперь делать с такой рыбой, чтобы деньги не пропали. В статье я расскажу 5 классных вариантов применения трухлявой горбуши, если вам такая попалась. Даже 6 вариантов.
Раньше я очень любил брать на холодное копчение горбушу. Эта лососевая рыба была недорогая, вкусная и полезная. Когда в магазинах попадалась не очень качественная горбуша, но стоила 200 рублей за 1 кг, то еще не так жалко было закапывать трухлявую рыбу на удобрения в саду.
Сегодня за 500 рублей купил, и подумаешь, куда теперь её девать, если в ней мясо, как каша стало после разморозки.
Размораживаешь, а там не мясо, а паштет. Причём такой, что салить уже не вариант. Я уже подробно описывал в статье на канале все варианты, почему размороженная горбуша стала как каша. Ссылку на эту статью оставлю далее, а тут просто кратко напомню некоторые причины.
Почему мясо размороженной горбуши как паштет
- рыбу ловят в нерест, когда мясо уже разрыхляется
- транспортируют долго, рыба в очереди на заморозку стоит долго и портится
- при перегрузке на судах рыба давится
- в магазинах по 2-3 раза размораживают и обратно замораживают
Как приготовить горбушу плохого качества
Теперь к делу. Что можно сделать с такой рыбой, раз уж купили. После разморозки горбуши понюхайте её. Рыхлая это одно, но если тухлая и воняет, то в ведро или вредной соседке по даче. Если сами нюх потеряли, то у родни спросите или у той же соседки. Пусть нюхнёт рыхлую рыбину. Если не воняет, то приступаем.
1. Рыбные котлеты
Самое очевидное и простое. Проверено не раз, паштетная горбуша в котлетах не чувствуется так позорно, как выглядела до этого. Мясо перемолоть, добавить обжареного лука, чеснока, белого хлеба, немного молока. Обвалять в сухарях, и вперёд на сковородку. Все едят, аж за ушами трещит.
2. Запеканка с картошкой и сыром
Рыбу рыхлую размял, выложил слоями: мелко нарезанный картофель, горбуша, лук, тертая морковь, тертый сыр. Залил яйцом со сметаной. И в духовку. Через полчаса никакой рыхлости не чувствуется, всё пропиталось, схватилось и аромат на улице приманил местных бомжей.
3. Рыбные тефтели в томатном соусе
Нарубили ножом мясо трухлявой горбуши или через мясорубку сделали фарш. Лучка туда и булочки с молоком. Скатали тефтельки, обжарили слегка и тушим в подливке: томатная паста, лаврушка, перец, морковка. Подаётся с рисом или пюрешкой. Отличное второе блюдо, особенно если на ужин надо что-то простое и без изысков.
Уважаемые читатели, чтобы помочь каналу развиваться: ставьте лайк, делитесь статьёй и подписывайтесь на Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо, дорогие!
4. Пирог с рыбой и рисом
Здесь рыхлость мяса горбуши даже плюс. Такое мясо будет нежным и хорошо распределится по начинке. Взяли готовое тесто в магазине или сами сделали самый простой вариант на дрожжах, рыбу, варёный рис, варёное яйцо, завернули, запекли. Отлично уходит в живот и в тёплом, и в холодном виде.
5. Уха с добавками
Да, в уху такую рыбу целиком не кинешь, разварится, развалится. Но, если использовать её как основу бульона, а саму рыбу потом процедить, то получится насыщенный вкус. А потом можно добавить в этот бульон кусочки другой рыбы, например, минтая. Горбуша даст аромат блюду, а минтай своё мясо.
Вывод
Горбушу сегодня по высокой цене мы покупаем уже редко и, если попалась даже трухлявая, то выбрасывать жалко. Приспособиться можно. Кто-то пельмени шикарные из такой лепит. Очень хвалят. Главное, не пытайтесь из неё делать филе и солить. Хорошее блюдо не получится.
А вы как спасаете рыбу с рыхлым мясом? Есть свой проверенный рецепт? Делитесь в комментах, обсудим, может ещё варианты наберём. Подписывайтесь на канал Подслушано СР. А вот статья про причины рыхлого мяса горбуши: