1. Оджахури без мяса.
«Оджахури» в переводе с грузинского означает «семейное». Оджахури —
грузинское блюдо из картошки и мяса, приготовленное для большой семьи.
Много мяса, много специй, вкусная картошка, лук и другие овощи. Очень просто и очень вкусно! Существует также постный вариант оджахури без мяса, но с
грибами — нарядное, аппетитное, ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- картошка: 1200 г.,
- шампиньоны: 600 - 800 г.,
- лук: 300 г.,
- болгарский перец: 1 шт.,
- специи (хмели-сунели или своя смесь, например, паприка, кориандр, чили, чеснок): 1 - 2 ч. л.
Как готовить.
Включите духовку разогреваться. Картошку хорошо помойте или очистите, нарежьте средними кусочками, добавьте все специи, пару столовых ложек растительного масла, посолите, хорошенько перемешайте. Лук нарежьте перьями, шампиньоны пополам или на четыре части, перец нарежьте полосками. Все овощи, картошку и грибы перемешайте, выложите на противень и отправьте в духовку. Выпекайте при 200С около 40 - 45 минут. Пару раз перемешайте овощи во время запекания. Готовность блюда проверяйте по картошке.
Очень советую украсить готовое блюдо свежей кинзой и сочными колечками красного лука.
Видеорецепт оджахури с грибами здесь.
2. Перуанский салат с фасолью и киноа.
Киноа - суперфуд, золотое зерно инков. Киноа содержит больше белка, чем любые злаки и не содержит глютена. В ней много фосфора, железа, кальция, цинка и магния. Киноа готовится очень просто. Одна часть крупы заливается двумя частями кипятка, варится до впитывания всей влаги около 10-15 минут в подсоленной воде. Готово. Можно есть. А можно пойти дальше и приготовить постный салат с киноа и фасолью.
Ингредиенты:
- киноа: 100 г.,
- фасоль консервированная: 1 б. (400 г.),
- красный лук: 1 шт. небольшая,
- помидоры: 200 г.,
- оливковое масло: 2 ст. л.,
- сок половины лимона,
- несколько веточек кинзы,
- горсть грецких орехов.
Как готовить.
Сварите киноа: залейте полстакана крупы одним стаканом кипятка, варите на маленьком огне до впитывания всей жидкости около 10 минут. Лук нарежьте тонкими перьями, посолите, перемешайте, оставьте на пару минут. Нарежьте кинзу и помидоры, порубите орешки. Смешайте киноа, фасоль, помидоры, зелень, лук. Сбрызните лимонным соком и заправьте маслом. Украсьте орехами.
3. Грибная солянка.
Грибная солянка - очень вкусный постный суп. Грибы можно использовать свежие, замороженные, маринованные, сушёные. Больше грибного разнообразия - насыщенней вкус. Замороженные и сухие грибы перед приготовлением нужно отварить.
Ингредиенты:
- грибы (например, вешенки и шампиньоны): 400 г.,
- морковь: 1 шт.,
- лук: 1 шт.,
- солёные огурцы: 2 шт.,
- мука: 1 ст. л.,
- томатная паста (или протёртые помидоры): 2 ст. л. (или 300 г. помидоров).
Как готовить.
Грибы промойте, нарежьте, обжарьте на растительном масле до румяных боков. Это можно сделать сразу в кастрюле. Налейте 2 литра воды, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите грибной бульон. Тем временем мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте обжариваться к луку. Готовьте до мягкости моркови. Положите к овощам муку и томатную пасту, готовьте, помешивая, еще две минуты на маленьком огне. Солёные огурцы нарежьте соломкой, добавьте в сковороду к овощам, потомите всё вместе несколько минут. Переложите овощи в грибной бульон. Также можно добавить один стакан огуречного рассола. Варите пятнадцать минут на небольшом огне. Досолите по вкусу. Кто-то, может быть, захочет добавить немного сахара. Подавайте с зеленью, лимоном и оливками.
Видео приготовления грибной солянки здесь.
4. Каша из красной чечевицы.
Чечевица — необыкновенно полезный продукт! Она богата растительным
белком, железом, витаминами группы В, в ней много меди, марганца,
фосфора, цинка, магния. Красная чечевица готовится быстро, не требует предварительного замачивания.
Ингредиенты:
- красная чечевица: 200 г.,
- лук: 1 шт.,
- зира: 1/4 ч. л.,
- вода: 500 мл.
Как готовить.
Чечевицу промойте в холодной воде. Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте в сковороду зиру, прогрейте с луком полминуты. Положите к луку чечевицу, налейте воду, доведите до кипения. Готовьте под крышкой на маленьком огне двадцать минут. Посолите, выключите огонь, оставьте под крышкой еще на пять минут. Перед подачей чечевицу можно немного растолочь толкушкой. Подавайте с зеленью.
5. Стейки из цветной капусты.
Как приготовить вкуснейшие стейки из цветной капусты в духовке? Очень
просто, нужна лишь сама капуста, немного масла и ваши любимые специи.
Ингредиенты:
- свежая цветная капуста: 1 кочан,
- оливковое масло: 3 ст. л.,
- чеснок: 2 зуб.,
- специи: паприка, зира, куркума, чёрный перец, соль - по 1/2 ч. л.
Как готовить.
Разогрейте духовку до 200С. Масло смешайте со всеми специями, солью и измельчённым чесноком. Кочан цветной капусты разрежьте вдоль ствола на стейки шириной около 1,5 - 2 см. Смажьте пласты капусты с двух сторон приготовленным пряным маслом. Выложите стейки из капусты на противень с пекарской бумагой. Можно ещё посыпать капусту сверху панировочными сухарями. Запекайте в разогретой духовке около 20 - 25 минут.
Другие статьи с постными рецептами: