Дорогие читатели, хочу поделиться с вами интересным кулинарным опытом.
Недавно, разговаривая с подругой-кулинаркой, она обожает печь все: от праздничных тортов до домашних пирогов, мы заговорили о профитролях. Я поделилась идеей приготовить их из цельнозерновой ржаной муки для несладких закусок. К моему удивлению, подруга была уверена, что из ржаной муки, особенно цельнозерновой, ничего путного не выйдет.
Я показала ей свой рецепт заварных булочек из ржаной муки с сыром, где явно были видны характерные пустоты – признак успешного подъема теста. Несмотря на это, сомнения остались, поэтому решила испечь пробную половину порции.
И знаете что? Все получилось великолепно! Да, профитроли оказались чуть менее пышными, чем классические, но результат превзошел ожидания. А о том, какую именно закуску я приготовила с этой выпечкой, расскажу в следующей статье.
Следите за обновлениями!
- В сотейник влила молоко и воду, затем добавила масло.
- На умеренном огне смесь довела до состояния, когда масло полностью расплавилось, а жидкость начала закипать.
- В кипящую жидкость добавила соль, сахар и муку.
- Затем, используя лопатку, тщательно перемешивала смесь, прогревая ее до состояния загустения. Процесс занял примерно 1–1,5 минуты, при этом я постоянно помешивала, чтобы тесто прогревалось равномерно и не прилипало ко дну.
- Тесто выложила в миску и дала ему слегка остыть.
- Затем вбила одно яйцо и тщательно перемешала до однородности.
- После этого добавила второе яйцо и снова хорошо перемешала, чтобы масса стала полностью гладкой и однородной.
- Тесто должно плавно стекать с лопатки.
- Переложила тесто в кулинарный мешок с насадкой и отсадила тесто на противень застеленный пекарской бумагой.
- Разогрела духовку до 180-190 градусов, поставила противень с заготовками и выпекала около 35-40 минут.
Профитроли должны приобрести красивый румяный цвет. Проверьте одну из них на готовность: она должна быть твердой на ощупь.
Молоко - 50 мл
Вода - 120 мл
Сливочное масло - 60 г
Мука ржаная цельнозерновая - 90-95 г
Яйца крупные - 2 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Вот такие классные получились профитролт из ржаной муки.
Тут можно посмотреть рецепт профитролей из пшеничной муки.
Всего доброго и будьте здоровы!