Без мяса, но с характером. Такой борщ ели в монастырях на Страстной неделе. Фасоль даёт сытность, чернослив ту самую глубину вкуса.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Свёкла 1 крупная
- Лук 1 шт
- Белая фасоль варёная или консерв 150–200 г
- Чернослив 6 - 8 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 2 ст.л.
- Вода 1,5 л
- Соль, перец, укроп - по вкусу
- Яблочный уксус по желанию 0,5 ч.л.
Приготовление:
Шаг 1. Свёклу натри или порежь, слегка обжарь в 1 ст.л. масла, добавь томатную пасту и немного воды. Туши 10 мин.
Шаг 2. В кастрюле обжарь морковь и лук. Добавь картошку, обжарь ещё 2–3 мин.
Шаг 3. Влей 1,5 л кипятка. Доведи до кипения, убавь огонь.
Шаг 4. Добавь свёклу, лавровый лист, чернослив нарезанный, варёную фасоль.
Шаг 5. Варить до готовности картошки ~15–20 мин.
Шаг 6. В самом конце - соль, перец, укроп и тёртый чеснок.
Шаг 7. Дай настояться минимум 30 минут. А лучше до утра.
💡 Лайфхаки:
- Чернослив берите копчёный, не сладкий, он даёт «дымок».
- Если борщ получился бледным, добавьте пару капель лимонного сока.
- Фасоль лучше заранее замочить или использовать консервированную без соуса.
Исторический факт:
Постный борщ с фасолью и черносливом считался «главным» на столе во время Великого поста в северных и центральных регионах России. Его ели даже в монастырях — без уксуса, но с долгой настойкой. А цвет борща символизировал кровь и жертву, поэтому блюдо подавали именно на Страстной неделе.
Ссылки по теме:
🔗 Почему грибы называют «лесным мясом»
🔗 Постные пирожки с картошкой и грибами
🔗 5 постных блюд, которые вкуснее мяса
Если вам близки вкус, история и душа в еде — подписывайтесь на канал «Еда Наша», чтобы не пропустить новые рецепты, разоблачения и кулинарные открытия.
#еданаша #постныйборщ #великойпост #рецепт #постныйборщсфасолью