А вы знаете, что такое «бобровое вино»? Я, честно говоря, сам недавно о нем узнал. И был очень развеселен. Вот же думаю новый релиз кротовухи придумали. Но оказалось это не прикол, а вполне себе используемый среди любителей даров лозы термин. Так что открываем словарик «Все, что вы хотели знать об алкоголе, но стеснялись спросить» и вносим новый термин.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Но начнем с истории. Человечество придумало алкоголь. Причем практически каждая цивилизация додумалась до регулированного процесса брожения. Так появилось пиво и вино. Набольшее развитие виноделию дала конечно Греция (хотя Библия утверждает, что вино придумал Ной). Да практически всё придумали греки. Ну кроме разве, что бумаги и пороха. Ну и всего остального, что придумали армяне, а если им верить, то они придумали чуть ли не всё, в том числе греков.
Но это все шутки, а у греков к вину было отношение серьезное. Росло потребление, росло производство. Но, к счастью, к тому времени человечество хорошо знало гончарное производство. Ведь вино надо где-то хранить. И тут, конечно, греки развернулись. Только для употребления вина придумали около десятка разных посудин. Я уже упоминал об этом в другой статье.
Всем известная амфора была только одной разновидность. Кстати, по легендам философ Диоген, как раз жил в одной такой посудине. Это был огромный сосуд называемый пифос. Представляете какие объёмы виноделия уже тогда был, раз в нем мог человек поместится! И жил Диоген не в бочке, как стали утверждать в дальнейшем
Ведь бочки появились гораздо позже, уже в Средние века. Глиняная посуда производится быстрее и дешевле, ну уж очень она хрупкая. Сколько вина проливалось просто при транспортировке, потому что билась тара. И в какой-то исторический момент рождается бочка. Ну а для бочки лучше всего подойдет крепкая и долговечная древесина. С тех пор пути алкоголя и древесины дуба стали не разделимы.
Но причем тут бобр, спросите вы.
Потерпите немного, все расскажу. Но перед этим немного о том почему именно бочки оказали такую роль на развитие алкоголя. Его производство росло, уже не выпивалось сразу всё, что произведено, не отходя от кассы. Вино стало храниться в бочках годами. И люди заметили, что вино разного года может иметь разный вкус. Или не самое хорошее вино, проведя год другой в дубовой бочке становится в разы лучше. Это стало началом прорыва в виноделии. Вино стали специально выдерживать, чтобы оно напиталось танинами, созрело. Позже эта же технология выдержки перешла и на крепкие напитки, появился бренди\коньяк, виски.
Выдерживаясь в дубовых бочках спиртные напитка напитываются от древесины веществами, которые придают алкоголю фруктовые, цветочные, ванильные, ореховые и прочие ноты. Практически большая часть палитры ароматов и вкусов в напитках от бочки. Но самая главная нота — это нота дуба, вещества «танин». Именно о танинности и идет речь, когда вино называют «бобровым».
Иногда специально, иногда по недосмотру вино очень сильно напитывается этими самыми танинами. Кстати, так часто использую этот термин. а ведь наверняка есть те, кто не знает его. Это группа фенольных соединений, растительного происхождения. Именно они ответственны за дубильные свойства дерева. А во вкусе дают характерную горечь, вяжущие ощущения.
В «бобровых винах» этот вкус на первом месте. Иногда еще его называют «деревяшкой», «буратино» и что-то из этой серии. Конечно, такой профиль вина нравится не всем. Я бы даже сказал на любителя. Однажды я пробовал такое «бобровое виски», что больше глотка не смог сделать. Настолько сухо, рот просто сводит как от лимона. А моему другу наоборот очень это понравилось. Так что перейдём к логичному вопросу.
Кому я бы мог порекомендовать «бобровое вино» и что к нему сервировать
В первую очередь, конечно, такие вина зайдут бобрам. Или эстетам со специфическим вкусом. Но если вы новичок в мире вина и сухое вино для вас «кисляк», конечно не стоит и пробовать. Скорее всего для вас передубленное вино будет звучать как пропавшее и горькое.
Но как ни странно, такие вина хорошо сочетаются с едой. С жареным мясом по классике. С сырами, с яркими и насыщенными вкусами. Или с оливками маринованными хорошо. Главное подобрать гастро-пару с достаточно активным вкусом, потому что деликатные вкусы в еде будут жёстко забиты деревяшкой.
На этом всё, всем бобра 😜😜😜
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки