Когда в нашей семье по вердикту врачей пришлось отказаться от картошки, для меня, как для хозяйки, это стало большой проблемой. Да, можно не употреблять картофель, как отдельное блюдо для гарнира. Но ведь есть много блюд, причём каждодневных, в которых картофель является неотъемлемым ингредиентом. К примеру, супы, в которых практически всегда присутствует картофель. Как приготовить борщ без картофеля? Или селёдку под шубой? Ведь в "Шубе" картофель один из главных слоёв, поскольку селёдка с ним очень дружит.
Конечно, по возможности, нужно стараться заменять картофель другими овощами. Вкус блюд вероятнее всего изменится. Но как говорится в знаменитом фильме "Жить захочешь, ещё не так раскорячишься" - помните эту фразу по поводу коровы в самолёте в "Особенностях национальной охоты" (или рыбалки, не помню уже точно). Я уже поднимала тему отказа от картофеля в статье "Чем я заменяю картошку в гарнирах, салатах и супах"
Сейчас я могу сказать, что самые близкие по вкусу к картофелю - топинамбур, вкус которого похож на картофель и капусту одновременно
и тыква акорн (тыквы группы желудёвых), имеющих вкус сладковатого, как будто подмороженного, картофеля, особенно белый акорн. В будущем сезоне хочу так же пополнить этой тыквой свою коллекцию тыкв
К Новому году на столе как неотъемлемый атрибут праздничного стола - Оливье и Селёдка под шубой. И в одном и в другом салате картофель - важный элемент. В Шубе слой картофеля заменяем отваренным топинамбуром.
Салат Оливье с топинамбуром.
Для приготовления салата вместо картофеля добавляю жареный топинамбур. Почему не варёный? Всё просто. В сваренный в воде топинамбуре много влаги. В нём нет крахмала и в варёном виде он водянистый. Именно по этому лучше топинамбур запечь в духовке или обжарить. У меня после готовки остались маленькие клубеньки топинамбура - они то и пошли в дело.
Соединяем порезанные кубиком ингредиенты: жареный топинамбур, варёную морковь, консервированный зелёный горошек, отваренную индейку (можно любое мясо), яйца, огурцы свежий и солёный, перо лука.
Всё перемешиваем и заправляем майонезом.
У меня свой майонез, домашний, без Е-вредных консервантов. Как я его готовлю - здесь. Салат получился не менее вкусным, чем с картофелем.
Впереди ещё Старый Новый год. У Вас будет повод испробовать для себя новый вкус. Приятного аппетита!