Новый год без Оливье — вовсе не Новый год. Салат, изобретённый французом Люсьеном Оливье в середине XIX века, давно стал одним из главных символов зимнего праздника. Его вкус знаком с детства, а рецепт передаётся из поколения в поколение: варёные овощи, докторская колбаса, зелёный горошек — всё это заправить майонезом.
Но что делать, если классический Оливье уже надоел, а отказываться от него в праздник не хочется? Правильно, добавить свежие нотки! Предлагаем 5 рецептов привычного салата в непривычном исполнении.
Вегетарианский
Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, вовсе не обязательно лишать себя любимого салата в Новый год. Есть лёгкая альтернатива — Оливье, приготовленный без добавления колбасы и других мясных продуктов. Он получается не менее вкусным, нежным и сытным, чем салат, приготовленный по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- картофель — 350 г
- сыр тофу — 150 г
- солёные огурцы — 140 г
- свежие огурцы — 100 г
- морковь — 140 г
- зелёный горошек — 115 г
- консервированная кукуруза — 60 г
- постный майонез — 160 г
Приготовление:
- Картофель и морковь отварите в мундире и очистите.
- Сыр, отварные овощи и огурцы нарежьте кубиками среднего размера, добавьте к ним кукурузу и горошек.
- Хорошо перемешайте и заправьте постным майонезом.
С яблоками и говядиной
Ароматные яблоки добавят Оливье необычную сладость и лёгкую кислинку, а говядина — сочности и сытности. Этот вариант салата придётся по вкусу истинным гурманам и всем любителям мяса.
Ингредиенты:
- картофель — 300 г
- яблоки — 170 г
- яйца куриные — 3 шт.
- говядина — 200 г
- зелёный горошек — 100 г
- морковь — 100 г
- лук — 40-50 г
- соль — по вкусу
- майонез — 160 г
- сок лимона — 1 ч.л.
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь и говядину, нарежьте кубиками.
- Яблоки очистите от кожуры и также нарежьте на кубики.
- Яйца отварите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
- В майонез добавьте сок лимона и чёрный молотый перец. Этим соусом заправьте салат.
- По желанию можно украсить блюдо красной икрой и перепелиным яйцом.
С перепёлкой
Нежное мясо птицы кардинально меняет привычный вкус салата Оливье. Этот ингредиент в сочетании с яблоками, обладающими лёгкой кислинкой, и сочными овощами придаёт блюду и простоту, и изысканность одновременно. Такой Оливье можно смело подавать самым искушенным гостям!
Ингредиенты:
- яблоки — 15 г
- огурцы-корнишоны — 10 г
- яйцо — 1 шт.
- морковь — 30 г
- картофель — 25 г
- перепелиное яйцо — 1 шт.
- зеленый горошек — 15 г
- свежие огурцы — 10 г
- зеленый лук — 5 г
- укроп — 5 г
- мясо перепелки — 70 г
- майонез — 40 г
- красная икра для украшения
Приготовление:
- Мякоть перепелки обжарьте на гриле или на сковороде. Посолите, поперчите, нарежьте небольшими кубиками.
- Очищенный картофель нашинкуйте кубиками 0,5х0,5 см и отварите в подсоленной воде с лимонным соком. Морковь отварите, нарежьте кубиками 0,5х0,5 см.
- Все остальные ингредиенты нарежьте аналогичным образом, затем посолите, добавьте зелень и майонез, перемешайте. Украсьте блюдо красной икрой и перепелиным яйцом.
С креветками
Астрологи утверждают, что при встрече года Зелёного Дракона нужно обязательно подавать на стол блюда с морепродуктами. Оливье с креветками станет отличным выбором для праздничного ужина! Морские дары добавят вкусу привычного салата новых красок, сделают его более нежным и изысканным.
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.
- морковь — 1 крупная или 2 мелких
- каперсы — 100 г
- замороженный зелёный горошек — 200 г
- креветки — 400 г
- яйца перепелиные — 12 шт.
- майонез — по вкусу
Приготовление:
- Отварите перепелиные яйца, охладите, очистите и разрежьте пополам.
- Картофель и морковь отварите и нарежьте на кубики, переложите в салатницу.
- Зеленый горошек отварите в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут до мягкости и отправьте на 1 минуту в холодную воду, чтобы он сохранил яркий цвет. Добавьте в салатник к овощам.
- Добавьте в салат каперсы. Их можно порезать или оставить целыми.
- Добавьте в салат яйца, майонез и всё хорошо перемешайте. При желании можно немного посолить.
- Креветки разморозьте при комнатной температуре, промойте, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Разложите салат на порционные тарелки, сверху украсьте креветками.
С лососем
Оливье с лососем — ещё один деликатесный вариант для любителей морепродуктов. Этот ингредиент добавит салату особую пикантность и превратит привычное блюдо в настоящее царское угощение.
Ингредиенты:
- зелёный горошек — 25 г
- картофель — 25 г
- морковь — 25 г
- маринованные огурцы — 20 г
- свежие огурцы — 40 г
- домашний майонез — 30 г
- петрушка — 2 г
- лук-шалот — 1 г
- слабосолёный лосось — 35 г
- перепелиное яйцо — 1 шт.
- соль — 2 г
- чёрный перец — 1 г
Приготовление:
- Отварите картошку и морковь в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Нашинкуйте кубиками маринованные и свежие огурцы, свежие предварительно очистите от кожуры.
- Сложите овощи в миску, добавьте мелко нарезанный шалот, петрушку и зелёный горошек.
- Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.
- Выложите салат на тарелку, нарежьте тонким слайсом огурец и оберните им салат, сверху украсьте тонкими ломтиками слабосолёного лосося.
Готовить легче и удобнее с варочной панелью Grundig
Отварить овощи на салат и приготовить любое блюдо к праздничному столу гораздо проще, если ваша кухня оборудована газовой варочной панелью Grundig GIGL 6254150. В ней множество полезных опций, облегчающих труд хозяйки.
- Панель оснащена встроенным в ручки автоматическим электроподжигом. Точная регулировка пламени осуществляется благодаря ступенчатой системе с помощью технологии Presize Flame¹.
- На газовой панели удобно одновременно отваривать птицу, овощи и яйца на салат. Модель оснащена четырьмя газовыми конфорками разного диаметра.
- Быстро обжарить морепродукты для салата с креветками поможет конфорка повышенной мощности с двойным рядом пламени. Любое блюдо будет готово за считанные минуты.
- Позаботится техника и о безопасности, если в череде предновогодних забот вы упустите что-то важное. Если во время варки овощей вода убежит и пламя погаснет, система газ-контроля автоматически прекратит подачу газа.
Газовая панель Grundig GIGL 6254150 удобна в использовании, а также отличается эффектным дизайном. Она имеет чёрную стеклянную поверхность и решётки из чугуна, обладающие прочностью, практичностью и надёжностью.
Как долго можно хранить салаты?
Оливье и любые другие салаты, которые вы непременно будете готовить на новогодний стол, относятся к скоропортящимся продуктам. Их рекомендовано хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С. Не забывайте соблюдать сроки годности:
- салаты из фруктов, свежих и варёных овощей, а также салаты с мясом, птицей и копченостями можно хранить 18 часов не заправленными и только 12 часов после заправки;
- салаты с консервированными овощами или варёными яйцами годны в течение 6 часов после заправки;
- салаты с добавлением маринованных, соленых и квашеных овощей пригодны для употребления в течение 36 часов;
- салаты с морепродуктами без заправки имеют срок годности не более 12 часов.
Двухкамерный холодильник Grundig GKPN66930FW легко вместит все ваши блюда, приготовленные на праздничный стол, а зона свежести с температурой 0-3˚C дольше сохранит свежесть, вкус и пользу молочных продуктов, рыбы и мяса.
С техникой Grundig готовить изысканные блюда на новогодний стол гораздо проще, а сохранять свежесть продуктов намного удобнее. Выбирайте технологичные модели на нашем сайте и готовьте кулинарные шедевры к празднику! А в комментариях делитесь, какой Оливье будет на вашем столе: классический или необычный?
Почитать ещё:
Как продлить срок хранения продуктов: простые советы для сохранения свежести
Курица с инжиром: оригинальное и вкусное сочетание продуктов
Секреты безупречных блюд: как выбрать подходящий режим в духовом шкафу?
¹Пресайз Флейм
