К нам близится всеми любимый праздник - Новый год.
Традиционно сложилось так, что все отмечают бой курантов открытием шампанского. Мы ломаем эти стереотипы и предлагаем встречать новый год сидром, мидом или диким элем.
Зачастую, эти напитки имеют схожую бутылку с шампанским объёмом 0,75 л, что не отменяет атмосферу праздника, а сами напитки по вкусовым качествам, на наш взгляд, намного интереснее традиционного шампанского.
Так что же все выбрать себе на стол из напитков на новый год? Сидр, мёд или wild ale?
Тут, конечно, зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Сидр и миды бывают, как и шампанское, и сухими и сладкими, с добавлением различных фруктов.
А вот wild ale (дикий эль) - чаще всего более кислый и зачастую даёт аромат скотного двора, который будет не всем по нраву, но особым любителем зайдет на ура. Аромат этот дикий эль получает за счет спонтанного брожения, без участия культурных дрожжей. Дикие дрожжи поедают сахар, выдают кислинку, алкоголь и соответствующий аромат.
Главная фишка сидра и мида заключается в том, что каждый урожай яблок и мёда, даёт напитку свои индивидуальные ноты аромата, как в вине.
Также можно украсить свой стол бутылкой рождественского сезонного эля, но из-за небольшой популярности данного стиля пива, его бывает сложно найти.
Мы сделали свою собственную подборку напитков, которые можно поставить на новогодний стол:
Начнем мы нашу подборку с сидрерией Toksovo, также известной, как пивоварня on The Bones.
Toksovo о себе:
"Локальное производство яблочного сидра, основанное в 2012 году. Компания выросла из домашнего производства на основе яблок, собранных на даче в Токсово. Мы нацелены на возрождение культуры производства сухого сидра из натурального сырья, прежде всего из яблок домохозяйств и заброшенных садов, которые в противном случае пропадут, лёжа под деревом."
1. Toksovo Cidrerie - Pet Nat 2021 Batch 18 With Cryo-concentrated Apple Juice.
Описание производителя:
Сухой сидр из яблок урожая 2021 года, с дображиванием в бутылке по технологии pétillant naturel, без добавления экзогенного сахара, а в качестве тиражного ликера мы применили криоконцентрат (выморозка, в результате которой из свежевыжатого яблочного сока удаляется часть жидкости). Только 100% яблоки!
2. Toksovo Cidrerie - Фазенда / Fazenda Vintage 2022.
Описание производителя:
Сухой сидр с добавлением айвы. Урожай яблок 2022 года.
3. Toksovo Cidrerie - Beetrootjuice Vintage 2021.
Описание производителя:
Сухой сидр из яблок урожая 2021 года, с добавлением натурального сока свеклы, вишни, и ферментированного базилика. Никакого сахара, только 100% натуральные соки прямого отжима!
4. Toksovo Cidrerie - Сharlotte Pour Maman Keeving Batch 3 Vintage 2020.
Описание производителя:
Наш первый полусухой сидр изготовленный по традиционной французской технологии кивинг/keeving из урожая яблок 2020 года, с дображиванием в шампанской бутылке.
Ну с нашей любимой сидродельней Заповедник и с их флагманом "Абанаматом" вы уже знакомы из прошлой статьи. Продукция этих ребят может украсить любой праздник.
Gypsy Boy & Apple Monster BA TEMPRANILLO 2022.
Описание производителя:
Классический традиционный сухой сидр спонтанного брожения. Ярко-терпкий за счет использования в купаже 30% сока из Лешуги (так в наших местах называют дикую лесную яблоню, богатую танинами и заменяющую нам горькие традиционные сидровые сорта).
В ароматике печеное яблоко, прелая листва и, конечно, традиционный «хлев» – явный признак работы диких дрожжей. Вкус умеренно-кислотный, танинный, послевкусие сухое, долгое.
Названием сидр обязан самому юному сборщику наших яблок – цыганёнку по имени Адам, который с шести лет вместе со своими родными помогает нам со сбором урожая.
Данный вариант представляет собой эксперимент с базовым "Gypsy Boy & Apple Monster", который был выдержан 9 месяцев в бочках из-под красного вина из винограда Tempranillo (один из самых известных Пиренейских сортов).
Подборку сидра на новый год закрывает у нас Gravity Project.
Gravity Project о себе:
Gravity Project - это молодое амбициозное производство сидра, лимонада и медовух, родом из Санкт-Петербурга.
Вот уже шесть лет мы экспериментируем со вкусом любимого во многих странах игристого яблочного напитка. Мы долго думали, сочетали, пробовали, вдохновлялись гастрономическими опытами, искали самые вкусные и необычные фруктовые союзы.
Так появились линейки уникальных сидров, лимонадов Gravity и медовух B-side, с использованием натуральных соков ягод и фруктов. Наши напитки прекрасно подходят как для шумных вечеринок, так и для романтического вечера или дружеского пикника на природе. Мы уверены, что, попробовав их, каждый сможет найти своего фаворита.
Наша продукция представлена в сотнях барах и магазинах по всей России, и даже путешествовала в Эстонию и Болгарию. Разделите и вы вместе с нами прекрасный вкус наших натуральных фруктовых напитков!
1. Gravity Project - BLUE BERRY QUEEN.
Описание производителя:
Яблочный сидр изготовленный по технологии производства игристых вин с мацерацией на мезге голубики. Шампнизация в бутылке более 12 месяцев, урожай 2021 года.
2. Gravity Project - ЗАМОК ПОCЛЕДНЕГО ПЕРЕВОРОТА.
Описание производителя:
Классический яблочный сидр созданный в стилистке Пет Нат (с дображиванием в бутылке 18 месяцев, без удаления осадка). Микс яблок Ленинградской области, урожай 2021 года.
3. Gravity Project - The Gift.
Тут, конечно, бутылка уже не 0,75л, а 0,5л, но этикетка и сам напиток созданы для нового года.
Описание производителя:
Тропически-новогодний сайзер* с соком мандарина, пюре манго и банана.
Сайзер* - это гибрид медовухи и сидра.
Ну, конечно, новый год не может обойтись без Степи и ветра, которые делают лучшие миды России.
Степь и ветер о себе:
2014 год выдался особенно урожайным на нашей семейной пасеке. Тогда зародилась идея медоварения, но не того сельского напитка, от которого отнимаются ноги, а мёда «новой школы»: красивого и ароматного медово-фруктового вина, который займет свое достойное место рядом с другими благородными напитками.
Наша торговая марка “Степь и ветер” зарегистрированна в 2017 году, после нескольких лет наших успешных экспериментов. Звучное имя возникло из-за месторасположения. Мы находимся на границе Европы и Азии, где дуют сильные степные ветра и можно увидеть как далеко летают пчёлы.
1. Steppe & Wind - MEAD Raspberry, Mint And Hops.
Описание производителя:
Малиновый сок, сухое охмеление, выдержка на дубовой щепе с мятой.
Урезанная в алкоголе версия, выпускаемая в настоящий момент в угоду требований ГОСТ. От предыдущей версии отличается только количеством мёда в базе.
2.Steppe & Wind - MEAD Pear, Lime & Rosemary Mead.
Описание производителя:
Яркий грушевый мид, который своим вкусом вернёт вас в самые крутые летние воспоминания, лайм добавит драйва и коктейльности, а розмарин расставит пряные акценты. Сорт, который сделали, потому что продажник полгода ходила и спрашивала: Ну а теперь груша? а сейчас?
Ну вот, наконец-то Груша:)
К нам эти две новинки прибудут примерно 25-27 декабря.
Ну и зафиналят нашу подборку дикие эли от Stamm brewing и их дочерного проекта WildLab.
Подмосковная пивоварня Stamm brewing — одна из самых успешных на отечественном крафтовом рынке, хотя представляет собой всего лишь небольшое семейное предприятие. Это полноценный производственный комплекс, в котором имеются цеха для брожения и выдержки пива, фирменный магазин для реализации продукции (там всегда можно найти девять основных сортов пива из основной линейки бренда), укомплектованная дровяной печью пиццерия и летняя площадка. Ее владельцы находятся в постоянном поиске новых вкусов и делают большие успехи в изготовлении не только «быстрых» сортов, но и редких в России крепких напитков, требующих длительной выдержки в бочках.
1. Stamm - Summer Bushes.
Описание производителя:
Wild Ale, выдержанный на ягодах малины.
2. Wild Lab - The Rite.
Описание производителя:
Пиво в стиле сэзон, ферментированное и выдержанное во французском дубе.
Яркий, живой и утонченный, его бодрящая терпкость и легкая кислотность контрастируют с элегантным винным профилем.
Надеемся Вам понравилась наша подборка напитков для новогоднего застолья.
Подписывайтесь, ставьте лайки и пишите в комментариях свои варианты сидра, мёда или пива для нового года.
Также рекомендуем подписаться на наш телеграмм канал.