Приближаются новогодние праздники. Хозяйки уже изучают гороскопы на Новый год и обдумывают праздничное меню. Однако из года в год, не взирая на знак зодиака, на многих столах будут известные и любимые шпроты в масле. А вы когда-нибудь задумывались над тем, как они появились и из какой рыбы их готовят?
Следует отметить, что рыбные консервы, неотъемлемая часть мировой кухни, они могут похвастаться богатой историей, пропитанной традициями и практичностью. Среди разнообразия рыбных консервов свою нишу заняли шпроты в масле, а разнообразный рыбный ассортимент вносит свой вклад в разнообразие этих консервов.
Сама идея укладывать копченую рыбу в бочки и заливать маслом для длительного хранения появилась еще в XVIII в. История шпрот в масле восходит к XIX веку, ознаменовав кулинарную революцию в консервировании рыбы. Тогда консервные заводы стали появляться в Европе, а первое упоминание о производстве шпротов в прибалтийской Риге относится к 1890 г. Шпроты, похожие на маленькую селедку, процветали в водах Балтийского моря, известных своей маслянистой насыщенностью и отличным вкусом.
Интересно, что изначально консервы изготавливались только из балтийских шпрот семейства сельдевых. Однако сейчас под этой торговой маркой выпускается любая мелкая рыба — анчоусы, килька, мелкая салака, мальки сельди и даже каспийская тюлька.
С появлением консервирования шпрот в масле появился способ консервирования рыбы, обеспечивающий ее вкус и продлевающий срок хранения. Этот процесс включал тщательную подготовку, приправку и запечатывание банок маслом, превращая эту маленькую рыбку в восхитительное лакомство. Привлекательность шпрот в масле вскоре вышла за рамки Прибалтики, став уважаемым дополнением к кулинарному репертуару во многих других регионах.
До революции 1917 г. этикетки полюбившегося продукта указывали на производителя: «Морис & Со», а также на то, что шпроты поставлялись в Санкт-Петербург к императорскому двору. В Советском Союзе производство шпротов стало массовым. В Прибалтике им в основном занимались рыболовецкие колхозы.
Следует отметить, что мировой бренд "Рижские шпроты" был запатентован в Латвии в 1995 году и как они утверждают производятся они исключительно из балтийских шпрот длиной 12 см.
В современной России налажено массовое производство любимых консервов на многих рыбных предприятиях и в качестве сырья используют, как уже отмечалось выше, множество видов рыб. Однако выдерживается оригинальная технология и на вкусовых качествах такое разнообразие не сказывается.
Так что смело покупайте шпроты в масле и наслаждайтесь праздничным новогодним настроением. Ведь не так важно из какой именно рыбы они сделаны, а главное - это позитивное настроение и тепло в семейном кругу!
С другими необычными историями можно познакомиться в наших публикациях: