Штоллен — традиционный немецкий рождественский кекс, популярный также как новогоднее угощение. Этот сладкий хлеб с изюмом, цукатами и марципаном имеет насыщенный вкус и аромат, идеально подходящий для праздничного стола.
Время приготовления: около 3-4 часов (включая время для подъема теста)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Теплое молоко — 200 мл
- Сахар — 75 г
- Мягкое сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 1 штука
- Изюм — 150 г
- Цукаты (измельченные кандированные фрукты) — 100 г
- Молотый миндаль или орехи — 100 г
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Марципан (по желанию) — 100 г
- Соль — щепотка
- Ром или коньяк — 2 ст. ложки
- Растопленное сливочное масло и сахарная пудра — для украшения
Пошаговое приготовление:
- Смешайте в большой миске муку, дрожжи и немного сахара.
- Добавьте теплое молоко и яйцо. Замесите тесто.
- Добавьте мягкое сливочное масло и щепотку соли. Замесите гладкое тесто.
- Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Замочите изюм в роме или коньяке.
- К изюму добавьте цукаты, молотые орехи и лимонную цедру.
- Разомните марципан до мягкости и сформируйте длинную колбаску.
- Вмешайте фруктово-ореховую смесь в поднявшееся тесто.
- Раскатайте тесто в овал. По центру положите марципан.
- Сложите тесто пополам так, чтобы марципан оказался внутри. Сформируйте характерную форму штоллена.
- Выпекайте штоллен в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке около 45-60 минут, пока он не станет золотистым.
- Горячий штоллен смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
- Оставьте штоллен остыть на решетке.
Штоллен — это восхитительное дополнение к новогоднему столу, сочетающее в себе богатый вкус, ароматные специи и сладкие фрукты. Этот традиционный немецкий рождественский кекс не только вкусен, но и красиво выглядит, создавая праздничное настроение.
Дополнительные советы:
- Чтобы добавить изюму и цукатам дополнительную сочность и аромат, замачивайте их в роме или коньяке за несколько часов до приготовления или даже на ночь.
- Тесто для штоллена должно быть мягким и эластичным. Если оно получается слишком липким, добавьте немного муки, но старайтесь не делать тесто слишком тугим.
- Штоллен должен выпекаться равномерно, поэтому важно не перегревать духовку. Если верх кекса начинает темнеть слишком быстро, накройте его фольгой.
- Штоллен хорошо хранится в прохладном месте и со временем становится только вкуснее, так как специи и ароматы пропитывают кекс. Оберните его пищевой пленкой или храните в герметичном контейнере.
- Штоллен подается обычно нарезанным на тонкие ломтики. Он идеально сочетается с чашкой кофе, чая или бокалом глинтвейна.
Приготовление штоллена может показаться немного трудоемким, но результат того стоит. Этот праздничный кекс обязательно порадует ваших гостей и создаст особую атмосферу в преддверии Нового года.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)