Плэйбэк - это по сути монитор, для просмотра того, что происходит в камере, а также отсмотра уже отснятых дублей (от слова "play" - воспроизводить, "back" - назад)
Так почему же не просто "монитор"?
Настоящий плэйбэк в кино "откалиброван" - т.е. передает именно те цвета, которые затем будет видеть монтажер и цветокорректрировщик на постпродакшне.
Кому он нужен?
Ну в первую очередь режиссеру. Режиссер должен понимать что происходит в кадре, как играют актеры, не попадает ли в кадр посторонние предметы или люди.
Хотя в последнее время, если на площадке есть камерамэн (кто это вы можете прочитать в предыдущих постах), то оператор-постановщик тоже сидит за плэйбэком.
А как же снимали раньше?
А вот так ... На фантазию, на память, на интуицию...
Режиссер либо не отходил от оператора, либо мешал ему смотреть в глазок, либо смотрел в глазок репетицию, а потом пытался понять правильно или нет сняли сцену.
Вот так мы сегодня разобрались, что ж это за слово такое "плэйбэк"...