Сколько же культур из этих семейств можно выращивать в огороде! И все такое красивое, что хоть в цветник высаживай... Сегодня расскажу, какие сорта шпината, мангольда, щавеля и бораго на свежую зелень выращиваю в своем маленьком декоративном огороде.
Шпинат огородный (Spinacia oleracea) из семейства Маревые (по новой классификации с 2013 г. семейство называется Амарантовые) человечество выращивает уже минимум 2,5 тысячи лет. В Средневековье в монастырских огородах он именовался не иначе как "король овощей", а вот в России появился на столе только в середине XVIII века. Относится шпинат к числу наиболее полезных и витаминных зеленных культур: белок, жир!, йод, кальций, фолиевая кислота, железо, фосфор, витамины С, К, группы В, Е, Р, РР, D. Его практически одного из всех зеленных культур можно замораживать.
Сложно поверить, но такая холодостойкая и легко всхожая культура, как шпинат, в первые годы моего огородничества у меня не получалась :) Пока я не начала комплексно раскислять грунт в огороде и своевременно удалять паданцы с яблони, нависающей над огородом. Шпинат, как и луки, не любит кислую почву. Можно сеять шпинат под зиму, можно сразу после схода снега весной - он взойдет едва ли не раньше салатов. Предпочитает солнце, плодородные почвы, подкормки бором и гуматами и частый полив.
Чтобы шпинат не успевал зацвести, сеять его лучше ранней весной и ранней осенью, минуя летние посевы. Так весенний урожай мы съедаем за лето, а осенний я замораживаю. Что делаем? Запеканки с индейкой и сыром, при этом из шпината, предварительно слегка потушенного с чесноком на оливковом масле, я делаю очень толстую подушку. А еще добавляю в летний холодный борщ и в легкие щи с фрикадельками - вместо капусты.
В минувшем сезоне я выращивала сорт Матадор. На следующий сезон уже куплен сорт Жирнолистный. У обоих сортов копьевидные широкие листья с гладкой поверхностью, сочные и даже немного маслянистые (жирные), длинные хрустящие черешки.
Поскольку я предпочитаю совмещенные посадки, то выращиваю шпинат вместе с чабером садовым (однолетним), с мангольдом, листовым салатом, кустовой фасолью и с чесноком. А еще шпинат овощ-компаньон для картофеля (при весенней посадке, урожай шпината уже будет убран, когда картофель разрастется), а также для томатов и баклажанов, особенно в теплице, где его можно использовать как уплотняющую культуру. А еще шпинат любит расти с садовой земляникой и с редисом. Но больше всего шпинат "в друзьях" любят луки - шнитт, порей, батун.
А вот с морковью, кукурузой и с огурцами сеять шпинат не стоит.
Также на следующий сезон я купила новый для меня листовой овощ - шпинат новозеландский. Однако это совершенно другой вид и даже из другого семейства! Хотя по внешнему виду - очень похож на шпинат огородный.
Это австралийский гость - тетрагония шпинатная (Tetragonia tetragonioides) из семейства Аизовые, хотя в культуре он давно, и даже в России известен более 200 лет. Однолетник, вырастает в нашем климате до 1 м, но как почвопокровник - стелющийся, а еще его лучше выращивать рассадой и не давать цвести, поскольку очень агрессивно сеется. Тетрагония содержит в листьях много витамина С, каротина, никотиновой и щавелевой кислоты. Очень полезный и красивый овощ - буду пробовать!
Следующий листовой овощ, который непременно буду выращивать в новом сезоне, - мангольд или листовая свекла (подвид свеклы, семейство Амарантовые). И несмотря на то, что в декоративных садах и огородах средней полосы он довольно редок, этот овощ выращивается с Античности и даже упоминается в кулинарных книгах Древней Греции как "римская капуста".
Мангольд (с его благородным и длинным научным названием на латыни Beta vulgaris ssp. vulgaris var. flavescens crispa) - очень красив! Просто находка для декоративного огорода. И очень вкусен: хотя мы оценили только хрустящие разноцветные черешки (салат с черешками мангольда и сельдерея и томатами черри просто бесподобен), листья, в основном, ел только Пряник.
В отличие от свеклы, у мангольда едят только "вершки", поэтому он включен в состав зеленных культур (столовая зелень). Отличительная особенность мангольда и его главная декоративная черта - разный цвет черешков: есть сорта с рыжими, бордовыми, красными, розовыми, белыми и темно-зелеными.
В этом сезоне я выращивала сорт Оранжевый, а на следующий сезон хочу вырастить мангольд с солнечно-желтыми, ярко-красными и белыми черешками.
В составе листьев и черешков мангольда много витаминов, а также пантотеновая кислота, полезные сахара, соли калия, кальция, натрия, железа, фосфора. Черешки можно отжимать в соковыжималке - сок мангольда сочетается с морковным, тыквенным, огуречным и томатным.
И мангольд один из самых фотогеничных овощей. Если задумались над контейнерным огородом, то мангольд приходит на ум в числе первых. Им можно уплотнять не только огородные овощи, но и цветники, а также грядки с пряными травами.
Я выращивала мангольд со свеклой, кустовой фасолью, чесноком и земляникой.
Также при совмещенных посадках мангольд хороший сосед для капусты и всех видов лука.
А вот с вьющейся фасолью и картофелем мангольд, как и свекла, овощи - антагонисты.
Мангольд декоративен до поздней осени, разве что листья становятся чуть жестковатыми, а черешкам осенние холода нипочем: еще более хрустящие и сладковатые были. Мангольд зимует в средней полосе! Я оставила пару кустов - посмотрим. Надеюсь на раннюю зелень весной :)
Хотя уже ранней весной его можно посеять - он холодостойкий, взойдет при температуре почвы +5. Предпочитает плодородную почву, солнечное сухое местечко, отзывается на органические подкормки с азотом,
Красивым и ярким растением со съедобными черешками является и ревень волнистый (Rheum undulatum) из семейства Гречишные. Несколько лет назад я посадила пару кустов в память о бабушкиных пирогах. Но в нашем семье вкус черешков никто не оценил, слишком много сладкого сейчас у детей - ревень не кажется лакомством. Поэтому я давно его не выращиваю. Но для декоративного огорода ревень может стать находкой: красиво, полезно, вкусно. Это неприхотливый многолетник, правда, очень большой, займет много места, поэтому для маленького огорода или контейнерного выращивания в патио он не подойдет.
Что уж говорить о ревене, если даже щавель моим детям "не зашел"! Один Пряник его ест, поэтому в саду есть пара кустов щавеля кислого Щи-Борщи (какое название сорта, оцените!) и несколько декоративных сортов щавеля кроваво-красного.
Щавель кроваво-красный Сангвиник (Rumex sanguineus) - очень декоративный многолетний овощ из семейства Гречишные. Вот только есть его мы не можем - очень уж горький. Но опять-таки, Пряник любит. Особенно молодые листочки, отрастающие после обрезки.
У этого вида щавеля длинные крупные зеленые листья с бордовыми прожилками. Листья жесткие, сухие, длиной до 30 см. В них также много витаминов, как в щавеле кислом, но много и дубильных горьких веществ.
Так что в основном этот вид щавеля я выращиваю для красоты - в пряно-ароматическом садике моего декоративного огорода. Здесь он очень хорошо смотрится с геранью кроваво-красной Макс Фрай и Альбум, с синюхой ползучей Старвей ту Хэвен, с шалфеем пышным Мерло Вайт, с шалфеем дубравным Салют Вайт, с душицей обыкновенной Панта Вариегата и тимьяном лимоннопахнущим Замбези.
И щавель кислый или обыкновенный сорта Щи-Борщи также растет здесь, между лофантом гибридным Йеллоу Кудос и котовником Фассена Кит Кэт, за душицей обыкновенной Компактум и мятой Лакрица. Правда, за все лето я сварила с ним суп всего раз, чаще его все-таки ест Пряник.
Пряник, действительно, основной потребитель зелени с огорода после меня :) Правда, я люблю острые виды и сорта, а он предпочитает кислые и горькие. И единственный вид зелени, который никто не стал есть, даже кролик, это бораго или огуречная трава из семейства Бурачниковые.
По-научному это однолетнее растение называется бурачник лекарственный (Borago officinalis), и его молодые листья действительно пахнут свеженьким огурчиком, но при этом такие грубые, колючие, жестковолосистые, что я так и не решилась покрышить их в салат ни разу. Хотя его листья содержат каротин, соли калия, аскорбиновую, яблочную и лимонную кислоты.
А чуть позже, уже в конце июня, открылась истинная ценность этого растения для моего декоративного огорода. Он очень ароматно цветет, привлекая большое количество шмелей и пчел в мой сад! Огуречная трава как медонос известна с глубокой древности, родом она из Малой Азии, а сейчас как сорняк растет почти по всему миру - в Африке, в Америке, в Европе.
Цветы довольно крупные, до 5 см в диаметре, светлые. Бораго вырос почти с метр высотой и почти столько же занял в обхвате, поэтому на следующий год я посажу его в задней части огорода, у забора, с вьющейся фасолью и кукурузой.
Бораго отличный компаньон для капусты и крестоцветных вообще, для томатов, для кабачков (с которыми он у меня и рос в минувшем сезоне), для тыквы и для садовой земляники. Из пряных трав с бораго можно посадить шалфей лекарственный, розмарин, пажитник сенной, голубой и касури, а также кервель и лаванду.
Цветы бораго я собрала и засушила, правда, их было немного. Буду добавлять в травяной чай для аромата и красоты: так, например, бораго использовали в Персии с древнейших времен. А вот листья бораго сушили и заваривали в чай еще в Древнем Риме, как напиток, придающий силы гладиаторам!
Помимо огуречной травы в декоративном огороде была еще одна трава из семейства Маревые (Амарантовые), которую я так и не попробовала в салат: это лебеда шпинатная Красное перо.
Вообще-то это все та же лебеда, которую так не любят огородники - сорняк лебеда садовая (Atriplex hortensis), который также можно есть. Но лебеда шпинатная или швейцарский шпинат - ее культурный сорт, с темно-бордовыми листьями.
Я посеяла ее прямо в грунт в мае, она взошла редко и не вся, но семена у меня были не первой свежести. Бордовой была с самых всходов и очень контрастировала с молодой зеленью кервеля, шнитт-лука, петрушки, пажитника сенного.
Позже, подрастая, лебеда Красное перо органично смотрелась в композиции с шалфеем лекарственным и розмарином, с цветущими бархатцами тонколистными и пажитником Шамбала.
В середине лета лебеда стала цвести, и я оставила ее для самосева, поскольку красота листьев этого сорта - то, что надо, для моего декоративного огорода.
Я очень люблю такие растения - яркие, статные, контрастные, необыкновенные, привлекающие внимание:
Таким растением обещает стать и перилла овощная из семейства Яснотковые, о котором я расскажу в другой раз.
А на этом сегодняшний обзор зелени и листовых овощей из семейства Гречишные, Амарантовые и Бурачниковые заканчиваю. Первые части можно посмотреть по ссылкам:
А вы выращиваете щавель, ревень для варенья, а бораго, шпинат или лебеду для салатов? Поделитесь интересными сортами этих листовых овощей в комментариях!
Ваша Наташа и садовые истории Белоречья
