108 тыс подписчиков

Запеканка Пармантье

26 ноября 202326 ноя 2023

280

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Совет:

Запеканка Пармантье — это традиционное французское блюдо, в основе которого лежит сочетание мясного фарша и пюре из картофеля. Именно такое сочетание делает его не только вкусным, но и сытным блюдом, идеально подходящим для ужина в холодное время года.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Говяжий или свиной фарш – 500 г
Картофель – 6-7 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Тертый сыр (по желанию) – 100 г
Зелень для украшения

Пошаговый рецепт:

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить к луку фарш, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Обжаривать до готовности фарша.
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отцедить воду, добавить масло и молоко, взбить в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
В форму для запекания выложить слой фарша, затем равномерно распределить картофельное пюре сверху. Посыпать тертым сыром, если используете.
Выставить духовку на 180°C и запекать 20-25 минут, пока верх не станет золотистым.
Дать запеканке немного остыть, затем нарезать порционными кусочками, посыпать свежей зеленью и подавать.

Совет:

Запеканка Пармантье идеально сочетается с зеленым салатом или овощами на пару. Наслаждайтесь!

Описание вкуса:

Запеканка Пармантье порадует своим невероятным сочетанием текстур и вкусов. Нежное картофельное пюре, приобретающее в духовке легкую хрустящую корочку, гармонично сочетается с сытным и ароматным мясным фаршем. Если добавить тертый сыр, то верхняя корка становится особенно аппетитной, с золотистым оттенком и легкой растягивающейся текстурой. Лук и чеснок придают фаршу особый пикантный аромат, который делает блюдо еще более вкусным и насыщенным. Вкус этой запеканки — это настоящее воплощение домашнего уюта и традиций французской кухни.

Секреты приготовления:

Для пюре лучше всего подходит картофель с белой или желтой мякотью. Он хорошо варится и превращается в мягкое и воздушное пюре.
Чтобы фарш был ароматным и вкусным, можно смешать несколько видов мяса (например, говядину и свинину) или добавить немного бекона или колбасы. Не забывайте обильно приправить его, используя лук, чеснок, травы и специи.
При добавлении молока или сливок к картофельному пюре следите, чтобы оно не становилось слишком жидким. Пюре должно быть густым, чтобы хорошо удерживать слой фарша.
Для получения идеальной корочки запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Если вы решите добавить сыр на верхний слой, следите за ним, чтобы он не подгорел.
Добавьте немного мускатного ореха или свежих трав (например, петрушку или тимьян) в картофельное пюре для дополнительного аромата.
Хотя классический рецепт Пармантье предполагает использование только мясного фарша и картофельного пюре, вы можете добавить в фарш нарезанные грибы, зеленый горошек или любые другие овощи по вашему вкусу.
После того как запеканка готова, дайте ей "отдохнуть" несколько минут перед тем, как подавать на стол. Это позволит слоям лучше соединиться и облегчит разрезание порций.

Соблюдая эти простые секреты, вы сможете приготовить запеканку Пармантье, которая порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом!

Приятного аппетита!