Времени и денег мало, а накормить семью сытно, вкусно и по возможности витаминизировано - надо. Я не готовила полноценно целый месяц, это был месяц просто какой-то невероятный. Ели бульончики, наггетсы, и то, что мог приготовить папа (не многое он мог). Наконец-то выдалась возможность "оторваться" на кухне от души.
Чтоб сэкономить время, я готовила только то, что могу состряпать с закрытыми глазами, не вспоминая пропорций, не взвешивая, не высчитывая. Ещё важен был объём — за два часа надо было наготовить на два дня. И ещё в моём меню должно было быть побольше всего полезного. Я уложилась, справилась, всё с Божьей помощью получилось!
Завтрак
Основное блюдо — это омлет. На каждое яйцо по столовой ложке молока, соль и специи по вкусу. Жарю на смеси растительного и сливочного масел, под крышкой. Обратите внимание, какой неаппетитный цвет у омлета — серый. Так бывает, если в яйца добавить очень холодное молоко. На вкус это не влияет, но внешний вид страдает, конечно.
В дополнение сделала бутерброды. Одни с печёночным паштетом и свежим огурцом, вторые с маслом и сыром.
Обед
На обед приготовила плов с куриными ножками в духовке.
Очень люблю этот рецепт, детально показывала его вот здесь:
Опять же, допустила ошибку. Взяла неподходящую посуду для запекания. Для этого плова нужна не очень высокая, но широкая форма, тогда рис получается рассыпчатым. Но у меня любимая форма была занята шарлоткой и я взяла сковородку с высокими бортами, а риса двойную норму. Получилось вкусно, но консистенция вязкая, не "пловная".
Салат
К таким сытным блюдам хорошо идут салаты из свежих овощей. Я очень люблю салат "Щётка" за его простоту, доступность и вкус.
В равных количествах беру свежие морковь, свёклу и капусту. Капусту мелко шинкую, а свёклу и морковь тру на крупной тёрке. Лучше бы на корейской, но у меня её нет.
Готовлю заправку: растительное масло, чеснок, горчица и сок лимона. Если лимона нет, то можно заменить на яблочный уксус, что я и сделала.
Салат солю, выливаю заправку, хорошо перемешиваю и даю в холодильнике настояться. Вкуснота.
Полдник
Выпечка
Классическая "Шарлотка", только в двойном объёме. Шесть яиц взбиваю миксером, добавляю два стакана сахара, взбиваю до растворения последнего и добавляю два стакана муки. Взбиваю на самой маленькой скорости и добавляю яблоки, столько, сколько не жалко, порезанные на тонкие дольки. У меня замороженные, так я их прям замороженные и добавляю.
Форму смазываю сливочным маслом, посыпаю манкой или мукой и выкладываю тесто. Выпекаю при 180° до пробы на сухую палочку. Готовый пирог разрезаю на кусочки и посыпаю сахарной пудрой.
Компот
Нам сейчас без него никак, стараюсь варить каждый день или (как в этот раз) огромную кастрюлю на два дня.
У меня компотная смесь из сухофруктов, сушёный шиповник и замороженная слива. Сахар по вкусу. Даю компоту закипеть и выключаю. Настаивается часа два и можно пить.
Ужин
Да, на ужин у нас лёгкий витаминный супчик. Точнее, и суп, и плов были готовы к обеду, так что, кто что когда хотел, тот то и ел.
Суп у меня кабачковый. Много кабачка, лука и моркови, немного картофеля. Всё сварила, блендером взбила, добавила сливки и специи (люблю куркуму и паприку, от них и цвет яркий, жизнерадостный, и аромат, и польза). Дала закипеть и сняла с огня. Всё.
Сухарики и хлеб
Ни один суп-пюре не обходится без сухариков, поэтому искромсала целую булку покупного и уже зачерствевшего. Жарю в духовке, периодически опрыскивая водой из пульверизатора.
Хлеб пекла не я, а хлебопечка. Впервые за месяц! Булка улетела, не успев даже остыть. Дети аж плясали: " Ура! Домашний хлеб!". Отрезали горбушечку. Корочку натёрли чесноком, на мякиш налили подсолнечного маслица и присыпали крупной солью. Песня...
Перекус
Первые мандаринки у нас этой осенью, сорт "Медовые". Невероятные! Сок аж брызжет, да и не сок это, а животворящий нектар! Не знаю уж чьи они, но вкусные нереально.
Вот такое нехитрое, простецкое меню на день, для восстановления после долгих и тяжёлых болезней. Понравилась мне такая практика — сразу на два дня готовить. Буду ещё практиковать.
Знаю, что многих моих друзей-читателей волнует здоровье мальчишек. Обязательно расскажу, что мы пережили, только чуть позже. Это было что-то, девочки. Я до сих пор в себя прийти не могу.
Ну а сейчас как-то надо возвращаться к обычной жизни. Что я и пытаюсь делать изо всех своих оставшихся сил.
Давайте, как будто и не было этого долгого и трудного месяца — кто что готовил? Какими рецептиками похвастаетесь?
До встречи в комментариях! Ваша выжженная, но ещё не до тла, Женя