Читайте предыдущую статью, как умеренность в еде влияет на здоровье.
Одним из органов нашего тела, которому наносится вред от потребления жирной пищи, является эндотелий, который состоит из одного слоя клеток, покрывающие внутреннюю поверхность кровеносных сосудов и сердца.
Функция эндотелия заключается в поддержании здорового кровоток, так как он производят важную молекулу окиси азота, которая является неотъемлемой частью здоровья сосудов. Окись азота работает как вазодилататор - вещество, которое помогает расширить сосуды, облегчая протекание крови.
Когда уровень окиси азота в организме достаточно высок, она способствует более свободному кровотоку, предотвращает склеивание клеток и накопление липидов, которые могут привести к образованию бляшек.
Доктор Роберт Воджел из Балтимора совершил удивительные открытия ходе эксперимента, направленного на изучение влияния пищи на клетки эндотелия, он обнаружил потрясающие результаты. Доктор Воджел использовал ультразвуковую технику для измерения диаметра плечевой артерии у группы студентов. Затем он применял манжету, чтобы остановить поступление крови в руку каждого студента в течение пяти минут. После снятия манжеты ультразвуковыми методами определялась скорость восстановления артерий до их нормального состояния.
В своем эксперименте ученый разделил студентов на 2 группы:
После завтрака доктор Воджел повторил эксперимент с манжетой и замеры. У студентов, съевших завтрак без жира, не было обнаружено серьезных отклонений - их артерии восстановились так же быстро, как до завтрака. В то время как у студентов, позавтракавших жирной пищей из ресторана быстрого питания, артерии восстанавливались гораздо дольше.
Чем связана такая реакция?
Ответ кроется во влиянии жира на способность эндотелия производить окись азота. Доктор Воджел провел тщательное изучение работоспособности эндотелия у участников эксперимента и выяснил, что в первые два часа после приема жирной пищи она значительно снижалась. Фактически, работоспособность эндотелия возвращалась к норме только через почти шесть часов ( расширение просвета сосудов).
Вопрос: необходимо просто СНИЗИТЬ потребление холестерина или следует придерживаться РАДИКАЛЬНОГО изменения рациона питания?
Возможно ли достичь желаемого уровня холестерина в крови другими путями?
Исследования, проведенные в Англии привели к интересным результатом. Пациентам назначались большие дозы гипохолестеринемических препаратов для снижения уровня холестерина ниже порогового значения в 150 мг/дл ( 3.8 ммоль/л). Большинство пациентов, страдающих сердечными проблемами, отреагировали на такое лечение положительно, их состояние улучшилось. Однако, этого нельзя считать полным успехом. Несмотря на снижение холестерина до безопасного значения, каждый четвертый пациент все равно перенес инфаркт или инсульт в первые два с половиной года терапии, что в некоторых случаях привело к смертельному исходу.
Удивительно, что, несмотря на значительное понижение общего холестерина и ЛПНП до уровней ниже предельных значений, пациенты не избежали проблем.
Вам интересно узнать, почему?
Рацион питания больных не подвергался коррекции во время исследования. Ученые тестировали эффективность лекарства. А пациенты, вероятно, продолжали питаться так же, как и прежде. Именно поэтому так много пациентов не достигли успешного результата.
Несмотря на то, что лекарственные препараты способны существенно снизить концентрацию холестерина, воспаление артериальных бляшек и дальнейшее прогрессирование заболевания все равно происходят из-за того, что пациенты неизменно придерживаются своего жирного рациона. У участников этого эксперимента, которые впоследствии погибли или чья болезнь продолжала развиваться, взяли анализ на высокочувствительный С-реактивный белок (СРБ).
Читайте тест на СРБ. Зачем он нужен?
Данный анализ позволяет измерить уровень конкретного белка в крови, который повышается при воспалении коронарных артерий. Многие кардиологи считают, что этот метод эффективнее, чем обычное измерение роли холестерина в крови, для определения риска сердечного приступа. Оказалось, что у всех пациентов, чье состояние ухудшилось в ходе эксперимента, уровень этого белка превысил норму. Именно в этом заключается главное значение рациона и его роли в возникновении и развитии сердечных проблем.
Э. Колдуэлл заявляет, что пациенты, которые придерживаются растительного питания, могут достичь нормальных уровней высокочувствительного СРБ в своей крови всего за три-четыре недели.
Исследования показывают, что растительное питание оказывает положительное влияние на клетки эндотелия, которые играют роль в процессах метаболизма и биохимии, включая производство окиси азота - спасительного вещества. Значительное положительное воздействие окиси азота на сосуды было одним из ключевых открытий, за которое ученые были награждены Нобелевской премией по медицине в 1998 году.
Окись азота обладает следующими свойствами:
✓ расширяет кровеносные сосуды,
✓ препятствует повышению липкости белых кровяных телец и тромбоцитов, что также уменьшает риск образования сосудистых бляшек;
✓ препятствует росту гладкомышечных клеток сосудов и их превращению в бляшки;
✓ даже способна уменьшать сосудистые бляшки после их образования.
Чем тщательнее пациент придерживается рекомендованной методики питания, тем больше он может снизить возможные риски.
Смотреть основные правила диетической программы
Болезненные проявления, такие как ИБС, стенокардия, являются одними из наиболее тревожных и разрушительных симптомов сердечно-сосудистых заболеваний. Однако у людей, страдающих ишемической болезнью сердца, функции эндотелия ограничены, а значит снижена активность оксида азота. Закупоренные коронарные артерии не могут расшириться, поэтому сердечная мышца не получает достаточное количество крови. В результате пациенты испытывают боль в груди, которая может быть умеренной или нестерпимой. Многие из них становятся "сердечными инвалидами", которые боятся физической активности, пытаются контролировать свои эмоции. Чтобы обеспечить таким больным длительное облегчение, крайне важно обеспечить сердечную мышцу дополнительным потоком крови - учитывая, что он должен преодолеть частично закупоренные коронарные артерии.
Для достижения данной цели необходимо восстановить эндотелиальную функцию, позволяющую производить оксид азота. Путем изменения питания и приема щадящего количество препаратов, снижающих уровень холестерина, можно достичь значительных улучшений в кратчайшие сроки. Восстановление способности эндотелия производить оксид азота ведет к улучшению кровообращения в области сердечной мышцы, что особенно важно для пациентов с длительными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, уже через несколько недель (6-12 недель) после изменения образа жизни и рациона питания, удалось достигнуть восстановления кровотока.
Вывод: эндотелиальная система блестящим образом справляется с задачей защиты вашей сосудистой системы. В наших руках защитить ее от разрушения и даже способствовать восстановлению.
Подготовила врач кардиолог Анжелика Александрова
Читайте следующую статью Эффективность диетической программы в борьбе с ССЗ.
Подпишитесь на канал Надежда для сердца, чтобы не пропустить продолжение темы "Супер сердце!"