Давным-давно, в 1909 году Луи Дюран, кондитер из парижского пригорода Мезон-Лаффит приготовил эклеры в виде колец. Пирожных дел мастер вдохновился новым видом соревнований – велогонкой «Париж — Брест — Париж».
Невиданные доселе скорость, мощь и расстояние (1200 км на двух колёсах) буквально будоражили умы европейских жителей начала XX века.
Почему десерт был круглым – по форме колеса или по форме лаврового венка, полагавшегося победителю – теперь уже неважно. Десерт быстро стал популярным, даже в кондитерских Советского Союза продавалось пирожное-кольцо из заварного теста.
В классической версии Пари Брест – это основа в виде замкнутого кольца из заварного теста. Крем тоже заварной, часто в него добавляют ореховое пралине – растолчённые карамелизированные орехи. Сверху готовые пирожные посыпают миндальными лепестками.
Главный технолог «Брецель» Денис Муханов решил объединить исторический рецепт и современную подачу.
Ищите во всех пекарнях «Брецель»! Бриошь Пари Брест. Наш топ - на основе знаменитого французского десерта с добавлением марципана.
Кстати, марципан в версии Дениса Муханова – авторская изюминка. Добавка из перемолотого в муку миндаля и сладкого сиропа добавляет пикантности: сливочный вкус французской выпечки дополняет аромат амаретто. Марципан – это всегда волшебное ощущение праздника.
Приходите в «Брецель» новинками, ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!