Если и есть на свете невероятное сочетание: булочки из невесомого теста и крема на сливках со вкусом любимого с детства мороженого – то это наша новинка. Бриошь Пломбир.
Мы уже писали о популярной во Франции булочке бриошь. Сливочный вкус, пористая текстура. А представьте, если внутри окажется нежный крем, а сверху – лепестки миндаля? Теперь попробовать этот изысканный десерт можно в сети пекарен «Брецель».
Самые большие любители сладкого могут попробовать приготовить его дома. Главный технолог «Брецель» Денис Муханов делится рецептом!
Рецепт теста бриошь здесь:
- Тесто скатать в шарики. Вложить в смазанную маргарином форму для ромовой бабы.
- Расстойка 30 -40 минут. Смазать яйцом. Присыпать миндальными лепестками и пудрой.
- Выпекать 12-14 минут при температуре 180Сº.
- Охладить, вынув из форм.
- В дне изделия сделать небольшое отверстие и начинить кремом.
Как приготовить крем «Пломбир»? Он готовится по принципу заварного, но есть один секретный ингредиент, придающий крему тот самый вкус пломбира.
Для заварного крема вам потребуется:
Молоко – 500 мл
Сливки 33% - 220 мл
Сгущёное молоко – 150 мл
Кукурузный крахмал – 37 гр
Мука пшеничная в/с – 25 гр
Желток – 5 шт
Экстракт ванили – 8 гр
- Молоко вылить в сотейник и прогреть с половиной сгущённого молока.
- Желтки смешать со второй половиной сгущёнки, мукой и крахмалом.
- Аккуратно разбавьте желтки горячим молоком.
- Вернуть все обратно в сотейник и поставить на плиту.
- Заварить на слабом огне, постоянно помешивая.
- Снять с плиты и добавить экстракт.
- Все перемешать венчиком. Хранить в холодильнике до 4 суток.
А если не хотите стоять у плиты, а просто купить к завтраку булочку Бриошь Пломбир – приходите к нам!
Ждём вас за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!