Есть икра кабачковая, есть заморская - баклажанная. А есть из тыквы. Вы пробовали такую? Однажды у меня был восхитительный урожай тыквы. Чтобы он не пропал, я решила закатать икру. Получилось очень вкусно.
Ловите рецепт. Уверена, что и у вас получится.
Подготовим овощи
Очищаем морковь и тыкву, лук и чеснок. Перцы также чистим, отрезаем плодоножки. Чистим лук. Далее тыкву и морковь трем на крупной терке и отправляем в кастрюлю. Перец и лук режем тонкими полосками и отправляем к тыкве.
Заливаем стакан растительного масла, все перемешиваем и отправляем тушиться, пока из тыквы не выделится сок.
Как только это произошло, добавляем остальные ингредиенты:
Всыпаем сахар и соль, перец. Добавляем томатную пасту и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим тушиться пол часа на среднем огне. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Затем пропускаем через пресс чеснок, добавляем его в икру и ставим ещё на пять минут.
Затем все овощи пюрируем блендером и в горячем виде раскладываем по банкам.
Они, как и крышки, должны быть стерилизованными.
Такая икра по вкусу напоминает икру из кабачков, только слаще и аромат другой.
- Вместо томатной пасты можно добавить штук 6 настоящих помидоров. Но нужно предварительно снять с них кожу.
Необычная икра с тыквой готова!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Тыква - 1,5 кг
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Перец болгарский - 400 гр.
Чеснок - 100 гр.
Растительное масло - 1 ст.
Сахар - 2 ст. ложки
Томатная паста - 200 гр.
Соль - 1 ст. ложка
Перец душистый - 1 ч.л
Уксус (желательно 6%) - 50 мл.