Пять простых ингредиентов – сливки, ваниль, соль, яйца и сахар – помогут вам создать изысканный и элегантный десерт. Большинство рецептов крем-брюле требуют использования небольшой горелки, которая помогает получить хрустящую сахарную корочку, но вариант, который перед вами, предполагает более простое (и более безопасное) решение: вы можете запечь сахар в духовке, включив верхний нагрев или режим гриля. Не пренебрегайте длительной выдержкой десерта в холодильнике перед запеканием слоя сахара: если как следует не охладить крем-брюле, то входящий в его состав заварной крем получится слишком жидким.
4 порции
Время приготовления: 1 час
Питательная ценность на порцию: 503 калории, жиров 41 г (из них насыщенных – 25 г, трансжиров – 0 г, мононенасыщенных – 13 г, полиненасыщенных – 2 г), углеводов 29 г (в том числе сахара – 29 г), клетчатки 0 г, белков 5 г, натрия 122 мг.
Ингредиенты:
2 стакана жирных сливок*
*Если хотите, используйте менее жирный вариант – 12% сливки.
1 стручок ванили – разрежьте продольно пополам*
*Можете заменить 1 ч. л. ванильного экстракта или таким же количеством ванильного сахара.
⅛ чайной ложки соли
5 яичных желтков
½ стакана сахарного песка и еще немного для посыпки
Приготовление:
1) Нагрейте духовку до 163°С (в режиме конвекции – до 143°С) градусов. Смешайте в кастрюле сливки, ваниль и соль, нагрейте на медленном огне до горячего состояния (не кипятите), дайте постоять несколько минут, затем выбросьте стручок ванили*. (Если вы используете экстракт ванили, то влейте его после выключения огня.)
2) В миске взбейте желтки с сахаром до светлого состояния. Вмешайте примерно четверть ванильных сливок, затем соедините с оставшейся жидкостью. Вылейте в четыре формочки по 170 г и поставьте их в глубокую форму для выпечки. Заполните форму кипятком так, чтобы его уровень доходил до середины формочек.
3) Выпекайте 30–40 минут или пока центральная часть десерта не затвердеет. Полностью остудите и уберите в холодильник на несколько часов или пару дней.
4) Перед подачей посыпьте верхнюю часть каждой формочки примерно одной чайной ложкой сахара, после чего поставьте в предварительно разогретую духовку (установите режим гриль или верхний нагрев при температуре 240-260°С). Нужно, чтобы десерт располагался в 5-7 см от верхнего нагревательного элемента. Готовьте примерно 5 минут, пока не расплавится и не запечется сахар (он должен потемнеть). Подавайте в течение двух часов.
Возможно, вас заинтересуют:
Приятного аппетита!
Мое любимое мороженое со вкусом крем-брюле. Нравится ли вам оригинальный десерт? Пробовали ли вы готовить его самостоятельно?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.