Это блюдо, по-нашему запеканка, приготовлена в итальянском стиле. Надо сказать, что рыбу я взяла совсем не характерную для Италии, у меня филе горбуши, но можно взять белую рыбу: камбалу, треску, морского окуня и т. д.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Для вашего удобства я создала подборку «Мясо, рыба, птица». Приглашаю вас зайти на канал «Кухня тетушки Хельги»!
Любая рыба в этом блюде получится сочной за счет очень вкусного соуса. Получается полноценный ужин или второе блюдо на обед в одной посуде.
Все очень просто. Подготавливаем форму для запекания, смазываем маслом, если нужно. Отвариваем пасту почти до готовности, сливаем воду и добавляем к ней немного растительного (оливкового) масла.
Выкладываем в форму. Красиво будет, если использовать зеленую или цветную.
Следующим ингредиентом будет шпинат. Свежий лучше бланшировать минуту-две, а у меня замороженный, это не нужно.
Пришло время рыбы и соуса, на основе рецепта бешамель. Понадобится стакан молока и стакан рыбного бульона, который можно приготовить из рыбных обрезков и процедить.
Филе рыбы сложить в сковороду и залить молоком. Закрыть крышкой и довести до кипения на медленном огне. Вынуть рыбу, и выложить в форму для запекания поверх шпината, молоко сохранить.
В чистой сковороде растопить сливочное масло и помешивая всыпать муку. Обжаривать на медленном огне пару минут.
Порциями влить к муке рыбный бульон и молоко, в котором тушилась рыба. Непрерывно помешивать, лучше венчиком. Готовить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
В процессе посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовую горчицу.
Натереть на терке сыр, отложить пару столовых ложек, а остальное всыпать в соус и помешивая снова довести до кипения на малом огне.
Вылить соус поверх рыбы.
Посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать до золотистой корочки минут 20-25. Следите.
Как я уже писала, любая рыба получится нежной, сочной и очень вкусной. Паста, конечно тоже)). Блюдо сытное, накормит всю семью.
Понадобится:
- Макаронные изделия – 250-300 г;
- Растительное масло – 1-2 ст. л;
- Шпинат (свежий или замороженный) – 300 г;
- Филе рыбы – 800 г;
Для соуса:
- Молоко – 1 стакан;
- Рыбный бульон – 1 стакан;
- Сливочное масло – 60 г;
- Мука – 4 ст. л. без горки;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Мускатный орех – 1/4 ч. л;
- Горчица готовая – 1 ч. л;
- Сыр – 60 г, можно двух сортов.
Еще рецепт рыбной запеканки:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Ставьте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно!