Доброго времени суток, уважаемые гости и подписчики моего канала!
Начну рецепт с некоторого отступления не по теме.
Как человек, не имеющий кулинарного образования, я очень много читаю, экспериментирую. Пробую и ошибаюсь. Далеко не все творения я здесь выкладываю.
С момента открытия платформы очень много изменилось в моем отношении к ведению странички. Отказалась от ежедневной выкладки материала. Это прям реально невозможно, так как к кулинарии не имела никогда особой тяги. Потом обстоятельства изменились. А набираться опыта всегда стоит деньги.
Да и работа, приносящая хлеб, тоже отнимает достаточно времени. Семья, заботы...
Понятное дело: появляются насмотренность и интуиция.
Но и тут бывают казусы в виде усталости и плохого настроения. Или банального отсутствия времени.
Так или иначе я завела подборку Любимое. Это тщательно отобранные рецепты, которые прошли проверку временем. То есть даже спустя определенное время я с удовольствием готова их повторить.
Не поверите: за полтора года около 70)))
Есть ли рецепты, которые стоило удалить? Да, есть. Но их единицы. 2 точно. В эти рецепты я внесла поправку: нужно доводить до совершенства)))
Не хочется стирать память о неудачах. Все-таки плохой опыт - это тоже опыт.
В ближайшее время я вставлю ссылку в любимые рецепты на подборку. А новые рецепты будут попадать туда спустя пару недель.
Помните главный секрет правильного решения: НУЖНО ПЕРЕСПАТЬ!!!
О подборке нужно было написать! Я это сделала! А теперь бежим кулинарить!
Ингредиенты:
Окорочка куриные 2 шт
Или бедро куриное 2 шт
Голень куринаяя 2 шт
Говядина в/к 100 гр
Колбаса с/к 100 гр
По рекомендациям соотношение мяса и капусты должно быть примерно 1 к 1,5. Но я считаю, что это для ярых любителей мяса. Тем более колбасные изделия - это своего рода концентрат мяса и специй.
Капуста квашеная 1 кг
Капуста свежая 1 кг
Паста томатная 1-2 с/л
Перец черный молотый 1/2 ч/л
Лист лавровый 2-3 шт
Томаты сушеные 1/2 ч/л
Перец красный сушеный 1/2 ч/л
Сушеные перец и томат не обязательны, но они у меня есть. Еще один эксперимент данного сезона.
Лук репчатый 1 шт
Вино сухое 200 мл
В принципе, вино может быть и белое и красное, главное сухое.
В идеале, сколько хочешь... Но 200 мл достаточно. Вообще достаточно и 50-ти, если честно.
Масло растительное для жарки
Этапы приготовления:
- Колбасу нарезаем не слишком тонкой соломкой, так как слайсы итак тонкие.
- Капусту свежую шинкуем.
Если капуста квашеная довольно крупно нашинкована, тоже можно поделить на несколько частей.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами.
- Лук обжариваем на растительном масле на среднем огне до карамельного цвета.
- Добавляем мясо и обжариваем практически до его готовности.
- Добавляем колбасную нарезку, томатную пасту, перец, томаты и перец сушеные.
- Перемешиваем и томим минут 5.
- Добавляем свежую капусту и лавровый лист, половину вина. Перемешиваем, закрываем крышкой, и даем капусте немного потерять объем.
- Добавляем квашеную капусту. Перемешиваем и тушим на среднем огне от 1 часа до 1.2. Контролируем жидкость. В конце, минут за 15, добавляем остатки вина.
Количество вина можно сократить за счет воды.
Главное помнить, что консистенция должна быть достаточно густая.
Рекомендации:
Тушить лучше в объемной посуде с толстыми стенками!
Приятного аппетита!
Я уже выкладывала рецепт бигуса. То был эконом-вариант. А почему и нет, если для себя?
Сегодня рецепт более насыщенный.
Хочу добавить:
Готовое блюдо, как правило, имеет кисловатый вкус и аромат копченостей. Это достигается за счет комбинирования свежей капусты и квашеной, а также свежего мяса и копченостей.
Блюдо не теряет вкусовых качеств при разогревании.
Блюдо можно замораживать.
Ссылка на прошлый рецепт сразу ниже!
Ставьте лайки!
Пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!