Лепешки готовлю обычно к супу, тесто же делаю сразу на две порции, одну из них замораживаю, как и часть картофельного пюре. Это очень помогает сократить время на кухне, но не потерять в качестве повседневной еды. В следующий раз приготовить лепешку не составит труда.
Ингредиенты
(На 1 большую лепешку)
Мука 250 г
Молоко 70 г
Вода 60 г
Дрожжи живые 15 г
Растительное масло 20 г
Яйцо 1 шт (2/3 в тесто, остальное оставить на смазку)
Соль 5 г
Сахар 5 г
Сыр сулугуни 150 г
Сыр адыгейский 150 г
Картофельное пюре 150 г
Сливочное масло 30 г
Приготовление
Живые дрожжи и сахар растворить в молоке с водой. Жидкость должна быть комнатной температуры.
Если вы используете сухие дрожжи, то их нужно в 3 раза меньше, чем живых прессованных. 15 г. живых = 5 г. сухих дрожжей. Внимательно читайте, как использовать ваши сухие дрожжи. Нужно ли их добавлять в муку или сразу в жидкость. Настоятельно рекомендую использовать всё же живые, выпечка получается вкуснее.
Добавить чуть больше половины яйца и растительное масло. Оставшуюся часть яйца смешать с 1 ст.л. воды и накрыть плёнкой, отставить в сторону.
Далее муку и соль добавить в конце замеса.
Можно дрожжевое тесто вымешивать руками, если нет крюка – специальной насадки для миксера. Вымесить тесто до гладкости (на замес уйдёт примерно 10 минут). Если вы готовили теста в два раза больше, то поделите его, скатайте каждую заготовку в шар, оберните в пищевую пленку и уберите в морозилку дополнительную порцию.
Оставьте тесто на 1– 1,5 часа подниматься в большой миске, накрыв сверху пищевой плёнкой. Тесто увеличится минимум в 2–3 раза.
Сыр натереть на тёрке, 150 г сыра смешать с картофельным пюре. Оставшиеся 150 грамм сыра мы распределим сверху лепешки.
После расстойки немного раскатать тесто, выложить в центр половину тёртого сыра.
Защипнуть края, формируя мешочек. Обмять заготовку, чтобы не было лишнего воздуха.
Раскатать лепешку с начинкой по размеру вашего противня (примерно 33 см диаметр). Наколоть вилкой для выхода воздуха при выпекании.
Смазать лепешку яйцом, взбитым со ст.л. воды. Распределить оставшийся сыр сверху лепешки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 250 градусах на режиме конвекция примерно 7 минут до золотистого цвета.
Сразу после выпекания смазать верх растопленным сливочным маслом и подавать к столу. После остывания перед подачей разогреть кусочки пару минут в духовке.
Несколько моих любимых супов к этой лепешке: