Запечённую тыкву с красным луком и кунжутным соусом можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо, так и в качестве гарнира или закуски. Авторы рецепта Йотам Оттоленги и Сами Тамими.
Кунжутный соус
можно приготовить впрок и держать в закрытой банке в холодильнике одну неделю. Он отлично подойдёт к запечённым и свежим овощам, мясу (особенно баранине) и рыбе. Достав из холодильника, соус обязательно нужно перемешать, при необходимости можно добавить немного кипячёной воды.
Основной ингредиент -тахина - в нашей стране давно не редкость и отказываться от соуса точно не стоит, ведь именно он определяет вкус блюда.
Другие рецепты блюд с тыквой
Рецепт запечённой тыквы с кунжутным соусом
Ингредиенты
- 1 кг тыквы сорта баттернат, крупно нарезать
- 2 красные луковицы, крупно нарезать
- 50 мл масла для жарки
- 30 г кедровых орехов
- листья петрушки
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
Кунжутный соус
- 3,5 ст.л. светлой тахины
- 1,5 ст.л. свежевыжатого сока лимона
- 1 маленький зубчик чеснока, раздавить и измельчить
- 2 ст.л. воды
- 1/4 ч.л. соли
Инструкции
- Смешать в отдельной ёмкости тахину, лимонный сок, чеснок, соль и воду. Взбить вилкой до однородной консистенции. Если соус слишком густой добавить ещё немного воды, если жидкий - тахины.
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Положить в большую миску тыкву и лук. Добавить 3 ст.л. масла, чёрный перец и соль, хорошо перемешать.
- Выложить овощи на противень и запекать до готовности 30-40 минут. Достать из духовки и немного остудить.
- Вылить на сковороду оставшееся масло, разогреть на среднем огне. Добавить кедровые орехи, посыпать 1/2 ч.л. соли. Жарить 2 минуты, часто помешивая. Орехи должны стать золотистыми. Переложить в маленькую миску.
- При подаче полить овощи соусом, посыпать петрушкой и орехами с маслом и солью.
Заметки к рецепту
1. Авторы предупреждают о том, что лук может приготовиться быстрее тыквы, нужно за ним следить и, если начнёт гореть, достать раньше. У меня такого ни разу не случилось.
2. Соус с тахиной лучше использовать не полностью: полить одной половиной овощи, вторую поставить рядом в небольшой мисочке и по желанию добавить в тарелку.
Приятного аппетита!
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.