Девочки, привет!
Очень люблю рассказывать о “чудесах”, которые происходят в стенах “Кулинарной школы хорошей хозяйки”.
Сегодня хочу поделиться отчетом ученицы школы, Виолеты и рассказать, как за 1 день ей удалось заготовить 12 разнообразных, полноценных, вкусных и питательных блюд, чтобы иметь запас на 2 недели вперед.
В Кулинарной школе есть несколько подходов:
1️ - Готовка по сценариям (заранее определенной последовательности действий) и быстрым рецептам. Когда можно за полчаса приготовить 3 блюда
2️ - Готовка за 1 час нескольких блюд на 1-2 дня
3️ - Готовка за 1 день не менее 10 блюд на 2 недели вперед, а то и больше.
В этом домашнем задании как раз отрабатывался третий подход - когда целый день готовишь много-много блюд, заготовок, полуфабрикатов. А потом 2 недели просто достаешь готовое и наслаждаешься свободой и обилием свободного времени.
Как это обычно происходит?
✔️ За день ДО выбираются блюда и подготавливаются сценарии (как я уже сказала, это последовательность действий, что за чем делается, чтобы сэкономить время и оптимизировать процессы на кухне.
✔️ Также за день ДО составляется подробный список покупок - я рекомендую его компоновать по отделам магазина, так быстрее.
✔️ В день Х с утра совершается покупка необходимых ингредиентов
✔️ Моется все необходимое
✔️ Сначала разделываются / нарезаются / прокручиваются мясо/птица/рыба. То, что будет храниться в виде сырых филе/стейка/фарша/гуляша убирается в морозильник
✔️ Из части заготовок можно сделать полуфабрикаты (котлеты, колобки, домашние сосиски) и т.д. Всё это так же убирается в морозильник
✔️ Потом начинается этап приготовления готовых блюд. Всё это по заранее спланированной технологии и строгой последовательности действий, чтобы сэкономить время и силы.
В примере Виолетты за 1 день было готово 12 блюд:
1. Зелёный борщ
2. Лазанья.
3. Котлеты.
4. Мясо по-французски.
5. Фаршированный перец.
6. Булгур с курицей в сливочном соусе.
7. Картофель с курицей тушёный в МВ.
8. Горбуша с лимоном в фольге.
9. Ребра запеченные.
10. Пюре картофельное.
11. Тилапия в панировке.
12. Запеканка из пюре с фаршем.
✔️ После все фасуется по контейнерам и другим удобным тарам и уходит “жить” в холодильник и морозильную камеру
✔️ И завершающий этап - уборка, мытье посуды и приведение в порядок кухни.
А на следующий день эта героическая женщина консервировала помидоры, пекла кекс, обрабатывала салатные овощи 🔥🔥🔥
Да, это может быть похоже на настоящий кулинарный подвиг. Но только с непривычки. Очень много выпускниц берет именно этот способ “на вооружение”, поскольку готовить в середине недели нет возможности или желания. А благодаря этому способу в холодильнике просто горы готовой, вкусной, полезной и домашней еды.
Если хотите узнать, как обучиться разнообразным кухонным технологиям, хитростям и мудростям, приходите в Кулинарную школу хорошей хозяйки 1.0”. Мы стартуем новый поток уже сегодня, 2 октября. Присоединяйтесь!
👉 Прочитать программу и зарегистрироваться в Кулинарную школу 1.0 можно здесь (нажмите на тест).
Вам также может понравиться:
Если статья была вам интересна и полезна, ставьте лайк 👍, делитесь с вашими друзьями (внизу статьи стрелочка, нажав которую вы можете репостнуть статью у вас в соц. сетях, мессенджерах или поделиться в вашем Дзен-канале).
С наилучшими пожеланиями, Дарья Черненко
Автор и ведущий эксперт Кулинарной Школы Меню Недели