Дарья Черненко | Меню недели

Вы когда-нибудь готовили блины утром перед работой? (Спойлер: я не рекомендую это делать. В будние дни лучше выбирать простые завтраки ил делать их из заготовок. Но раньше я этого не знала, а потому...) Если да, то вы точно знаете это чувство: — кухня в муке, — стоишь у плиты в пижаме и с мыслями «зачем я вообще на это подписалась», — и… всё съели за 5 минут. А ты — без завтрака, с горой посуды и уже на взводе, хотя день только начался .И вот в какой-то момент я спросила себя: "А можно как-то иначе?" Я не ищу лёгких путей...

Вы тоже приходили с работы с одной мечтой — переодеться, сесть и хотя бы 10 минут просто побыть в тишине? А вместо этого — «Что на ужин?», «Я голодный», «А когда готово?» Знакомо? Вот в такие дни меня спасают блюда 2 в 1. Когда не нужно придумывать отдельно мясо, гарнир и что-то к овощам. Когда всё отправляется в одну форму и готовится само. 🌾 Булгур с овощами и индейкой — именно такое блюдо. Питательное, сбалансированное, красивое и при этом не требует много вашего времени и сил. Идеальный вариант для буднего ужина...

Участие в курсе только через анкету предзаписи тут. Это бесплатно и ни к чему не обязывает — зато: 🔸 вы не пропустите старт продаж 🔸 получите лучшую цену и максимум бонусов Новый курс поможет создать стратегический запас заготовок, которые выручают в авралы, когда нет сил и желания готовить. Вы сократите расходы на питание, начнёте экономить до 10 часов в неделю и перестанете стоять у плиты по 2–3 часа в день...

Бывает у вас такое: устала, голова забита, а на ужин что-то надо... Но стоять у плиты совсем не хочется. Мне в такие вечера помогают простые блюда — лёгкие, быстрые и свежие. Один из любимчиков — салат с сельдереем и яблоком. Вроде ничего особенного, но сочетание хруста, кисло-сладкого вкуса и кремовой заправки — очень вкусно! Всё просто: яблоки и сельдерей нарезаем, добавляем орехи, изюм, зелень и йогуртовую заправку с лимончиком...

Когда я впервые начала делать заготовки, честно скажу — много продуктов ушло в мусор. Что-то потеряло вкус, что-то "вытекло" в морозилке, а какие-то заготовки спустя 2 месяца стали загадкой: «А это вообще что?..» Звучит знакомо? Сейчас я понимаю: тогда у меня просто не было системы. Я всё делала интуитивно и на ходу — и, конечно, платила за это временем, деньгами и разочарованием. Но теперь у меня есть чёткие правила, которые я даю ученикам и использую сама. Именно они делают заготовки полезной привычкой, а не стихийным экспериментом...

Если у вас дома растёт маленький критик, который морщит нос от всего нового, но с радостью хрустит наггетсами из магазина — у меня для вас находка. Это не совсем наггетсы. Это домашняя курочка в панировке, запечённая в духовке. Без лишнего масла. Без майонеза. Зато с хрустящей корочкой, румяной как в рекламе. И самое главное — она подходит для заморозки. Через пару часов пересыпаю в пакет — и всё. Заготовка на ужин готова. В нужный момент — достала, положила на противень, включила духовку. Через 25 минут — ужин...

Когда я публикую кейсы учениц Кулинарной школы или рассказываю про свой опыт, подписчики крутят пальцем у виска. — Это же всё мёртвая еда! Смысла никакого. Ни вкуса, ни пользы. В этой статье поделюсь наблюдениями, открытиями и мифами, которые мне самой мешали долгое время. А ещё расскажу, как заморозка спасает нервы, время и бюджет. Самый популярный и самый нелепый миф. Знаете, кто придумал замораживание? Природа. Зимой всё замирает: клубни, семена, корни, ягоды. Весной — оживает. И заметьте, никто их не солит, не жарит, не стерилизует...

Иногда просто котлет — мало. Особенно, когда хочется удивить семью чем-то по-домашнему вкусным, но не слишком замороченным. В такие дни я вспоминаю про мясные зразы с начинкой. Это как котлеты... но с характером. Сюрпризом внутри. И таким ароматом, что все уже на кухне до того, как прозвучит «ужин готов». Можно доготовить в духовке или на сковородке под крышкой — как удобнее. 📸 Подробная пошаговая технология с видео здесь: https://dzen.ru/video/watch/6805ea3b98a7f04d9cfeaa45 Если делать двойную порцию — часть можно заморозить...

Марина, 39 лет. Двое детей. Муж работает вахтами. Сама на удалёнке, вроде дома — но всё время в делах. И каждый вечер — один и тот же сценарий. 🕖 18:40. Марина заканчивает Zoom-встречу, у нее кипит голова, усталость подступает. Открывает холодильник — и замирает. — Что приготовить?.. Мясо не разморожено. Макароны ели вчера. На овощи у детей "аллергия" (в кавычках, конечно). А себе она вообще вечно забывает что-то оставить. И вот уже начинается вечерний квест: придумай, купи, приготовь, убери...

Бывают такие дни, когда холодильник не шепчет, а честно молчит. Смотришь на него, как на старого друга, и думаешь: ну что мы с тобой можем сегодня? А потом открываешь овощной ящик — и начинается магия на минималках. Картошка, лук и грибы. Всего три ингредиента, а сколько вариантов! Я чаще всего делаю картофельную запеканку без фарша — она и сытная, и вкусная, и никакого мяса не требует. Выглядит как полноценное блюдо, а готовится без лишней суеты. Картофель — 1 кг Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 1 шт...

Признаюсь честно — я не всегда была в тёплых отношениях с гречкой. Бывало, закину в кастрюлю, отвлекусь… и всё, встречайте: уголь с характером. Да ещё и посуда потом — в шоковом состоянии. С тех пор я стала умнее (или просто уставшей) и нашла выход — готовлю гречку в духовке. Минимум усилий, никакого стояния у плиты и пригоревших историй. Мясо нарезаю, овощи тру, всё перемешиваю с гречкой и соусом, заливаю водой и в духовку. Через 40–45 минут — аромат по всей квартире и ужин на столе...

Если у вас в холодильнике есть фарш, и вы уже мысленно готовитесь в третий раз за неделю лепить котлеты — стоп. Есть решение поинтереснее: рулет из фарша с яйцом. Это как котлеты, только гораздо эффектнее. Готовится просто, выглядит празднично, а на вкус — как домашняя версия мясного шедевра. Яйца отвариваются, фарш смешивается с овощами, специями, хлопьями и сырым яйцом. Всё выкладывается на фольгу, в середину — яйца...