Сегодня главной темой нашей экскурсии в историю и реальность будет знакомство с Настойками.
Это история не про удовольствия, а для восстановления здоровья после напряженно прожитого дня-года-десятилетия вплоть до пенсии.
Итак, я обещал в комментарии к видео о вреде алкоголя с точки зрения пчелы и человека, дать свою глобальную алкогольную расшифровку истории эволюции именно через алкогольную призму и в том числе сказать немного о ПОЛЬЗЕ спиртного (не в противовес Ефимову, а в дополнение!).
Это никак не противоречит теме моего канала о ЗДРАВИИ. Да, алкоголь, - это не только о вреде, но и о пользе. Причём, очень часто о совершенно конкретной и адресной. Об этом и поговорим вплоть до подбора рецептов. Но сначала немного ИСТОРИИ, которая вызывает много вопросов. По крайней мере, у меня!
И первый возникает как раз к Марксу. Это его мысль, которую подхватили революционные последователи по всему миру, поставила точку в истории ЭВОЛЮЦИИ. ОН заявил безапеляционно:
- Труд сделал из обезьяны человека!
Думаю, что обезьяны как сейчас не очень любят работать, так и миллионы лет назад с работой совсем не дружили. У них ведь с едой всё достаточно хорошо и стабильно. И тогда это было так, и сейчас.
Так что же могло заставить обезьяну слезть с дерева и что-то начать искать на земле?
Может быть, что-то произошло с самими деревьями и их стало мало? Может быть, деревьев стало просто не хватать всем членам стаи и кому-то пришлось слезть в дерева?
Вот этот вариант мне больше нравится. Нашлась однажды шустрая обезьяна, которой не хватило места на дереве, и она решила прогуляться по земле. Тогда, как мне кажется, и произошло знаменательное событие, - она что-то ценное на этой самой земле нашла.
Что это могло быть? Да, это были упавшие фрукты типа манго или инжира, которые очень быстро начинают бродить. Итак, вот оно, недостающее звено эволюции, - перезревшее, забродившее и упавшее на землю манго, которое однажды съела обезьяна, которой не досталось места на дереве.
Именно эта обезьяна эмпирическим путём открыла, что алкоголь несёт преимущества не только эмоциональные, но и одни плюсы для обмена веществ. Это по поводу метаболизма и мутаций.
Оказалось, что хорошее настроение и очень дальнородственное скрещивание разных обезьянок, которые спустились с очень удалённых друг от друга деревьев, и которое напрямую связано с этим весёлым настроением, очень полезно для эволюции.
Учёные недавно выяснили, что вот таким случайным образом несколько миллионов лет назад появился ген, который начал провоцировать развитие мозга, особенно его лобных частей, отвечающих за социальные коммуникации. Он есть у всех прямоходящих обезьян, к которым вполне можно отнести и человека, но его нет у современных обезьян, которые живут на деревьях.
Вот эта эволюционная значимость алкоголя сопровождала в позитивном смысле всю историю человечества. Когда-то меня поразил факт, что самое древнее культовое сооружение в истории человечества, - это 12000 лет назад, связано как раз с алкоголем. То есть, ещё не было госудраств, люди жили небольшими семейными общинами, а уже прилагали титанические усилия, чтобы воспеть гимн напитку богов.
Может быть, и само понятие Богов возникло как реакция на дегустацию особо получившегося напитка?
Но это уже можно только гадать… А сейчас мы посмотрим на это сооружение. Это Гёбекли Тепе (Göbekli Tepe) - недавнее археологическое открытие огромного комплекса культовых мегалитических сооружений на Армянском нагорье, на юго-востоке Турции.
Следы пивоварения в этом культовом сооружении подтверждают, что именно этот факт и был эволюционно значимым. Да, пиво варили из разных диких зерновых и значительно раньше. Остатки таких производств находят во многих пещерах по всему миру. Но это были выдолбленные ямы в камне. То есть, технологий не было как таковых. Перетирали зерно, добавляли крахмалистые растения и заливали водой. Может быть, предварительно, эти каменные углубления разогревали и как-то поддерживали температуру, чтобы процесс брожения развивался.
Но вот, как и чем они фильтровали полученное «волшебное зелье», - пока это тайна для археологов.
И вот 12000 лет назад появляется уже технология. Здесь уже являет себя миру ячмень. Поскольку сооружение очень сложное, камни обработанные многотонные, резьба по камню, фигуры животных из камня, - думаю, и сама технология приготовления пива была уже достаточно проработана.
Важность коллективного безопасного пития тоже стала очевидной. Поскольку один пьяный человек, - это жертва для самого маленького хищника. А много пьяных людей в каменной крепости, - это совершенно безопасно и весело!
Могу предположить, что именно этот технологический уровень приготовления пива и его потребления подготовили почву для создания уже и государств. Ведь нужно было этот процесс освятить. А как это сделать без создания государства?
А дальше вижу такую историю развития.
Нашёл в источнике китайский рецепт приготовления пива возрастом 5000 лет:
«Смесь 75% проса посевного или могара и 25 % ячменя, погружали в воду до прорастания при температуре 20-28 °C.
Большинство зерен прорастали через 8 дней, далее их отжимали и сушили. Затем солодовые зерна измельчали и смешивали с нагретой водой для достижения конечной температуры 65 °С. Температуру поддерживали в течение 2 часов. Наконец, пюре охлаждали при комнатной температуре и давали возможность бродить в пивоваренном контейнере в течение 2 дней. Во время ферментации каждый контейнер был закрыт крышкой для создания анаэробной среды.
Состав крахмальных ингредиентов при ферментации состоял из проса, пшенициевых, ивовых слёз или бусенника с небольшим количеством клубней растений, включающих корень тыквенных (Трихозант Кирилова), ямс (рода Диоскорея) и лилию прекрасную».
Думаю, именно пиво создало базу для возникновения государств, а вот вино и другие крепкие напитки, - это уже их расцвет со священным расслоением общества на низы и верхи.
Вино, - это уже так называемый Древний мир. Историю мы его в школе проходили. Здесь уже производство этих напитков было поставлено на поток. Этот поток , в принципе, поражает. Например, на каждого строителя пирамид была дневная норма, - 3-4 галлона пива.
По подсчётам некоторых исследователей, по всему Египту в проект постройки пирамиды Хеопса было вовлечено около 20 тыс. человек, в том числе непосредственно на самой стройке сооружения, - 4 тыс. человек.
Умножаем 3 галлона на 4 л (допустим эту размерность, они разные в разных странах) и на 4000. Это 48000 литров каждый день. Это в месяц полтора миллиона литров. Только на самой стройке. А если умножить на 20000 всех строителей, то это уже 240000 л в день или 7млн.200тыс. литров в месяц.
Сравниваем с Россией нынешних дней. Произведено в июле 23 года 840 млн. литров пива. Всего лишь в десять раз больше, чем пили строители в Египте. А ведь пили не только строители.
Всё население Египта было до 3 млн человек в эпоху Нового царства, и пиво пили все, хотя, допустим, и не по четыре галлона, - в среднем, предположим, что пили по литру в день, как в средневековой европе. Это 90 млн. литров в месяц. А население было меньше, чем в нынешней России в пятьдесят раз.
Вот теперь мне понятно, почему в Древнем мире средняя продолжительность жизни была меньше 30 лет. И это не детская смертность. Её высчитывают по возрасту останков в могилах и надписям на надгробных памятниках. Вот оно, последствия неумеренного пития пива! А какие это последствия? Обязательно обсудим этот вопрос с Мариной Эсман.
Но сходу могу сказать, что основной проблемой пива является процесс обезвоживания организма. Да, пивом невозможно утолить жажду. Чем крепче пиво, тем обезвоживание сильнее. Считается, что более-менее безопасная крепость пива в районе 3-3,5%.
Хотя нужно признать, что тысячелетия отбора в каждом регионе сформировали общества с устойчивостью организма к местным сортам пива. Поэтому имеем это в виду, - экзотику можно только дегустировать.
Пиво, - это продукт для строителей, то есть, для рабов и черни. Ведь в государствах уже возникает, для обеспечения всей инфраструктуры, не только производство «пива для бедных», но и «вина для богатых».
Это не только технологии, но и ёмкости и другие технические инструменты и оборудование. Когда я гуляю по крымскому бесконечному пляжу в Приветном Алуштинского района, моём любимом и сказочном месте, я каждый раз нахожу галечные кусочки осколков древних амфор.
Сейчас даю адрес моего любимого пансионата в Приветном. Почему любимого? Потому, что это ТИШИНА. Вокруг виноградники и море!
Получается, что весь Египет работал на производстве пива и вина.
Весь Рим так же неустанно «трудился» на ниве «хлеба, пива, вина и зрелищ». Да, вот так с неожиданной стороны открывается главный инструмент прогресса.
А что такое, с этой точки зрения, Средние века?
Крепость напитков всё растёт и растёт благодаря тому, что с Ближнего востока в Европу попадает гениальное открытие. Арабские химики изобрели процесс перегонки (дистилляции). Цель у них была благая, - создание лекарств и консервантов, отнюдь не для производства крепких спиртных напитков, которые в исламе запрещены.
В Европе крепкие спиртные напитки из лекарств быстро перешли в разряд ежедневного удовольствия. Творческая средневековая мысль в каждой стране неустанно создаёт всё новые и новые приятные для досуга и жизни продукты.
Сейчас два слова о гигиене. Это важно, поскольку именно спиртные напитки в те давние времена во многом спасали людей от множества инфекционных заболеваний и являлись часто заменой воды (вернее, отсутствия её в нормальном качестве). И сейчас у многих южных народов домашнее вино употребляется постоянно взрослыми и детьми литрами в день, часто вместо воды, поскольку вода очень низкого качества или она привозная. А вино в бочках в подвале. Я бывал в Молдавии в советское время и меня тогда этот факт поразил. А вот нам, жителям севера, этот опыт перенимать не стоит. У нас с «толерантностью» к вину большие проблемы.
А в Средние века скученность населения требовала более сильных дезинфекционных средств. Так стали востребованными более крепкие напитки с соответствующими технологиями.
Начнём это важный перечень не с Европы, а с Нового Света. Начинаем подбираться к теме настоек. А это уже ПОЛЬЗА. Но пока ещё не об этом…
Когда-то Боги ацтеков подарили им свой напиток, чтобы укрепит в людях веру в богов, и разрешили им с этим напитком радоваться жизни. Это перебродивший напиток из сока агавы. Это слабоалкогольный напиток крепостью 4-6 градусов, - это его пили индейцы во времена давние, да и нынешние. Здесь важно, что Боги рекомендовали именно слабоалкогольный напиток, а не крепкий.
Испанцам он не понравился, и они его начали перегонять, как в нашем самогонном аппарате. Можно сказать, что нарушили волю Богов. Получился крепкий напиток до 55 градусов с мощным разогревающим эффектом.
Внимание! На что действует сильнее всего в нашем организме текила? На эндокринные железы. Запомним этот факт.
Итак, мы прошли первый крепкий алкогольный напиток, который мы возьмём в качестве носителя полезных качеств.
Второй крепкий напиток, - тоже родом из-за океана. Это ром.
Это тростниковая водка крепостью 80 градусов. Рецепты в каждом регионе произрастания сахарного тростника разные, свои авторские. Выдерживается в дубовых бочках, сразу разливают по бутылкам. Технологии разные.
Для нас важно базовое действие рома, - это тоже в основном действие, как и у текилы, на эндокринную систему, но ещё и на поджелудочную железу. Это уже экзокринная функция включается в реакцию.
Ром считается любимым напитком пиратов. На корабле он и доставлял удовольствие и лечил. Он эффективно дезинфицировал раны, продукты и затхлую воду «второй и третьей свежести». Интересно, что ежедневная норма на британском флоте была в полпинты (284 мл) горячительного напитка. Хорошая дезинфекция!
Третий напиток из нашего «волшебного перечня», - это коньяк.
Его история, думаю, знакома всем, и вкус, думаю, тоже. Во Франции его впервые получили путём перегонки в 1640 году. Это тот самый «коньяк».
На нашем постсоветском пространстве, мы по привычке, ценим коньяк армянский. Правда, сейчас я не знаю, что там в Армении осталось от того советского коньяка?
Для его производства важны такие ориентиры:
Он перегоняется дважды в медных перегонных кубах и должен выдерживаться в дубовых бочках не менее двух лет.
Не знаю, есть ли в наше время места, где стандарты строго выдерживаются?
Действие коньяка, на которое мы будем ориентироваться, - нервная система, в которую неотъемлемой частью входит и головной мозг. Почему это так? Это не по причине того, что он выдерживается года в дубовых бочках, а по причине реакции тела на провокацию этим напитком. Об этом мы ещё будем рассуждать вслух.
Следующий базовый алкогольный продукт, - это виски.
Слово «виски» обозначает «живая вода». Появился в 15 веке в Шотландии и Ирландии. На этих островах сложно было выращивать фрукты и виноград, поэтому виски делали на основе ячменя, перегоняя в самогонном аппарате ячменное пиво. Впоследствии этот продукт стали выдерживать в дубовых бочках, а основой, по мере распространения напитка в мире, стали ещё кукуруза и рис.
Действие виски наиболее сильно проявляется на пищеварительной системе.
И последний лекарственный и чудесный напиток, - это наша родная водка.
О ней и истории её появления на Руси любители и ценители уровня сомелье знают всё и даже больше того, что есть на самом деле. Поэтому любителей истории я отсылаю к «Истории водки» В. В. Похлебкина. Вне зависимости от того, насколько он приблизился к исторической истине, читать книгу интересно и с повышением самооценки.
Для нас сейчас важно, что нынешняя водка делается путём разведения ректифицированного спирта. Это чистый спирт, полученный промышленным способом с максимально возможной очисткой. Виды водки, по сути, отличаются только тем, какой производитель спирта и какая вода используется для разведения.
Парадокс в том, что эти вопросы только по смыслу кажутся простыми, а на самом деле качество водки от этого зависит.
На фото ниже, - лучшая водка во всём мире. Человеку, который это утверждал, я верю безоговорочно. Он дегустировал этот напиток во всех странах мира и знает, о чём говорит. Тем более, мне приятно, что она производится в наших российских пределах.
В случае с водкой, если говорить и её приоритетном воздействии, которое мы будем иметь в виду при составлении рецептов, - это мочеполовая система.
Теперь немного попробуем расшифровать эту исходную информацию. Любое вещество, а тем более спиртосодержащее, всегда имеет как исцеляющую возможность, так и разрушающую. Всё зависит не только от дозы, но и от множества других факторов, которые мы можем каким-то образом определить. О них, в следующей части этого материала. Надеюсь, что и с рецептурой, и о том, как её подбирать самому, я уложусь в один материал. Собираюсь дать несколько моих любимых рецептов.
Хочу ещё обратить внимание читателей на один любопытный момент: Получается, что эволюция, - это повышение градуса спиртных напитков и технологии их приготовления. Я ради интереса посмотрел материалы по таинству домашнего пивоварения. Так вот, - это очень и очень технологически сложная вещь. Готовится почти сутки, а потом отправляется на выдержку. Какая должна быть ЛЮБОВЬ к пиву! Могу предположить, что есть некая генетическая предрасположенность и проявленная родовая память. Думаю, именно у нас этот феномен развит очень сильно, не так как на западе. Там давно всё взяли под тотальный контроль "заботы".
Александр Крыгин.
Приглашаю на свой телеграм-канал. Там я стараюсь писать чаще, чем здесь в Дзене. Поэтому подписывайтесь, друзья.
В завершение хочу всем напомнить, что любой рецепт, какой вы находите на просторах интернета, нужно обязательно проверить и согласовать его применение с врачом соответствующей специализации. Самолечение вредно для здоровья.