Пинотаж - один из молодых сортов винограда, флагманский южноафриканский красный сорт, который имеет очень интересную историю. Он был выведен в начале XX века профессором химии Авраамом Перольдом в результате скрещивания двух французских красных сортов - пино нуар и сенсо, но первое вино из него произвели только в 1941 году.
Сорт вполне мог бы получить название «эрминуар» (эрмитаж + пино нуар), но стал пинотажем (пино нуар + эрмитаж, тогда ошибочно считали, что сорт сенсо входит в состав знаменитого вина Эрмитаж из Северной Роны, Франция).
В 1976 году на конкурсе вин ЮАР вино из пинотажа пинотажа характеристику, которая, казалось бы, должна была навсегда поставить крест на его «карьере»: «Вино с ароматом ацетона, на вкус напоминающее ржавые гвозди».
А через 15 лет, в 1991 году Байерс Трутер, винодел из ЮАР, ценитель пинотажа, стал виноделом года на международном винном конкурсе Wine & Spirit в Лондоне. И этот сорт получил мировое признание!
Сегодня пинотаж по праву является главным сортом Южной Африки, несмотря на то, что по количеству площадей в ЮАР он занимает только 7 место (на первом – белый сорт шенен блан).
Основная проблема сорта — характерный ацетоновый аромат: пинотаж может иметь запах изоамилацетата (эфира уксусной кислоты и изоамилового спирта — он часто входит в состав жидкости для снятия лака). «Однако если вы поговорите с экспертом, он объяснит вам, что эта нота — признак плохого качества, а не врожденная характеристика», — считает известный винный критик Тим Аткин.
«Пинотаж — это сок, выжатый из женских языков и львиных сердец. Хорошенько выпив, вы сможете говорить вечно и биться как дьявол», — эта надпись высечена на двери дегустационного зала усадьбы Канонкоп в регионе Стелленбош.
В аромате пинотажу характерны оттенки фруктов и ягод: сливы, ежевики, иногда — малины и вишни. Также вы обнаружите в нем тона лакрицы, сладкого перца, табачного листа и ройбуша. Во вкусе – выразительные оттенкикрасных и черных ягод, изюма, пряностей.
«Не каждая винодельческая страна Нового Света может утверждать, что у нее есть свой во всех смыслах сорт винограда. Пинотаж, созданный и культивируемый в Южной Африке — тот самый случай», — писал знаменитый винный эксперт Роберт Паркер еще в 2017 году.
Подробнее о виноделии ЮАР, ее основных регионах и сортах винограда – читайте в следующих публикациях: