Домашние рыбные консервы никогда не сравнятся с покупными, потому что сделаны на совесть, с душой. Я делаю такие консервы из скумбрии. Получается очень вкусно, нежно, косточки развариваются.
Можно есть такую рыбку просто так, с хлебом или картошкой. А можно и салатик приготовить.
Советую потратить немного времени и приготовить обалденную консерву собственными руками. И больше вы никогда не станете покупать магазинные консервы!
Подготовим рыбу
Скумбрию вынимаем из морозилки и размораживаем, но не до конца. Потому что чуть подмороженная скумбрия легче поддается обработке, не расползается и хорошо укладывается в банки.
Срезаем плавники, отрезаем хвост и хорошо чистим рыбу изнутри, вынимая внутренности и черную пленку. Промываем рыбку под проточной водой. Она готова. Так поступаем со всем количеством рыбы, которую вы хотите заготовить.
Приготовим маринад
Но для начала помоем банки. Просто хорошо моем крышки и сами банки. Впоследствии они будут кипятиться. Поэтому они простерилизуются.
Баночки берем небольшие. На дно кладем два вида перцев, сверху слоями выкладываем рыбу. Заливаем масло, засыпаем соль. А затем до верха заливаем чистой воды.
Плотно закрываем винтовую крышку либо закатываем обычной железный. Весь смысл в том, чтобы внутрь не попала вода при варке!
Готовим консервы
Дно кастрюли застилаем полотенцем, а сверху выставляем банки. Обязательно нужно застилать, чтобы банки в процессе варки не ударялись о дно. Наливаем холодной или чуть теплой воды.
Крышки должны обязательно быть покрыты водой, и чем выше, тем лучше. Включаем максимальный огонь и ждем, пока вода закипит. Обязательно потом уменьшаем огонь до минимального и варим наши консервы в течение 5 часов.
- Они должны слегка кипеть. В процессе вода будет испаряться, поэтому нужно будет доливать кипяток, чтобы крышки были покрыты водой.
По прошествии времени выключаем огонь и оставляем на ночь полностью остыть.
Готовые баночки храним в холодильнике. Пробу можно снимать не ранее, чем через две недели.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- (Для одной банки)
- 1 скумбрия
- 1 чайная ложка соли
- горошины душистого перца 2 горошины и черного перца 5 горошин
- 1 лавровый лист
- 4 ст. л. растительного масла (должно быть рафинированным,без запаха)
- 5 ст. л. фильтрованной воды