Отличное
Классное завершение
В прекрасной компании
С вкусными винами
Скоро лето.......
Проводить лето, 31 августа, решили в балаклавской кафешке "РыбныйВинный", устроив сравнительную дегустацию двух местных выдержанных Шардоне.
Esse резерв Шардоне
- винтаж - 2020
- розлив - 20.07.2022
- алкоголь - 12-14% об.
- выдержка во французских барриках 2-3 пассажа
- технология - изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного в долине реки Кача. Саженцы Шардоне были приобретены в Бургундии в питомнике "Guillaume" ("Гийом"). Виноград собирают вручную в небольшие ящики по 9-10 кг, чтобы предотвратить повреждение ягод, затем в специальных машинах доставляют на винодельню. При перевозке сохраняется определенная температура, чтоб избежать процесса окисления. Алкогольная ферментация проходит в бочках из французского дуба. Затем вино 12-14 (в зависимости от винтажа) месяцев выдерживается во французских бочках, в том числе 6 месяцев — на осадке, с еженедельным батонажем. Вино выпускается в ограниченном количестве.
👁️ Цвет - зелено-лимонный (светло-соломенный)
👃 Аромат - умеренной интенсивности, свежий, цветочно-фруктовый, луговые травы, зелёное яблоко, орех, чуть съедобных тонов, цветов-медоносов, выдержка на осадке, на данный момент, слабо ощутима, ароматика невыдержанного Шардоне прохладной стилистики
👄 Вкус - среднее, в меньшую сторону, тело вина, средняя успокоенная кислотность, едва-ощутимая приятная горчинка, неощутимый алкоголь, вкус во многом повторяет ароматику, зелёные фрукты, сладкие цветы на деревьях, цитрусовые (лимон и лайм), немного плотности во вкусе в виде сливочного масла и едва-уловимого тона ванили, со средним по продолжительности орехово-пряным послевкусием.
Общее впечатление.
Свежее молодое Шардоне в холодной стилистике, с едва-заметными (возможно, на данный момент дегустации) тонами выдержки в бочке. Можно положить на 2-3 года и посмотреть, что с ним будет со временем. Интересно.
Оценка - 3.7/5 (87/100 баллов)
Оформление бутылки - 4.7/5
Лаконичное, но заметное, понятное оформление, бургундская тяжёлая бутылка, добротная пробка из крошки (Vinc+)
Цена:
- 820 рублей (продуктовый магазин "Большое Яблоко" в ТЦ "Муссон", 750 рублей - при покупке от 3 шт)
- 830 рублей, 750 рублей (от 3 шт), 663 рубля (от 6 шт) (магазин "Metro", Севастополь)
- 950+ рублей (в других магазинах Севастополя)
Яйла резерв Шардоне
- винтаж - 2020
- алкоголь - 13% об.
- кислотность - 6.5 г/л
- розлив - 05.2021
- немного о вине от производителя - Белое сухое вино сделано из сорта винограда Шардоне урожая 2020 года, выращенного в Севастопольской винодельческой зоне в долине Черной реки. Прессование целыми гроздями и естественное осветление сусла холодом. Выдержка частично в стали на тонком дрожжевом осадке и частично в бочках из французского и кавказского дуба 225 л. в течении 7 месяцев.
👁️ Цвет - золотистый
👃 Аромат - умеренной интенсивности, оксидативный, айва, жёлтая груша, персиковое и грушевое повидло основным тоном, сладковатые тона, дыня.
👄 Вкус - среднее, в меньшую сторону по плотности, тело вина, средняя, в меньшую сторону, кислотность, неощутимый алкоголь, без ощутимой горчинки, вкус повторяет ароматику - айва, жёлтые фрукты, спелая алыча, белый персик, сладковатая ваниль, немного сливочности, очень классное, средней длины по продолжительности, послевкусие, с бочковым финишем, ощутимым, приятным и запоминающимся, усиливающимся в паре с мидиями с сырным соусом. Круть!
Общее впечатление.
Интересное, более сложное, выдержанное элегантное белое вино, нисколько не перегружено выдержкой, немного оксидации в аромате (думаю, результат выдержки в бутылке урожая 2020 года, 2 с лишним года, а, может, так и заранее получилось), с классным элегантным бочковым финишем. Насколько мне известно, бочки 3-го залива, не новые. Данному Шардоне это очень к лицу! (забегая вперёд, через неделю побывал на дегустации Яйлы, где было данное резервное Шардоне последнего 2021 года урожая, выдержанного в новой кавказской бочке, во вкусе там - много ванили и сливочного масла, слишком много).
Дома лежит ещё одна (надо было, конечно, взять ещё пару штук) того же 2020 года урожая. Ещё подержу. Так же, интересно, что получится.
Оценка - 4.1/5 (90/100 баллов)
Оформление бутылки - 4.8/5
Тяжёлая "бургундская" бутылка, с заметным, красивым, интересным и продуманным, оригинальным и ярким оформлением. Единственно, пробка среднего качества Vinc+, была промочена на половину.
Цена:
- 1250 рублей (покупка 2021 года, в ф.м. "Усадьбы Перовских" в центре Севастополя и "ВиноBox", который уже не работает, с весны 2023)
- 2000 рублей (напрямую, у компании "Magnum" В.Маринчука, через его кладовщика, на данный момент, осень 2023)
- от 2300 рублей - в других магазинах
