Помидоры в желе на зиму. Рецепт проверен!

Фото Маргариты Анискиной. Помидоры в желе.

Постараюсь о помидорах в желе коротко и без «воды».

В этом рецепте есть две главные фишки:

1. Помидоры и их плотность, размер.
2. Желатин.

Помидоры для консервации использовала те, что выросли в этом году в теплице. Мне понравились сорта «Сызранская пипочка» и «снегирь». Плоды небольшого размера и при разрезании сок не вытекает.

Важно использовать мясистые сорта!

Под такие требования подошли пипочка и снегирь.

Сколько брать помидор для этого рецепта сказать трудно. Каждая опытная хозяйка способна определить на глаз. Мне потребовалось не более 3 кг и 2 луковицы.

Способ приготовления:

•Берем мясистые помидоры небольшого размера. Моем и разрезаем пополам.

• Чистим и режем лук. Мне нравится полукольцами.

• Банки лучше брать небольшого размера. Их моем содой и стерилизуем. Я обычно заливаю кипятком и накрываю чистыми крышками. Крышки обязательно кипячу несколько минут. Так они стоят минут 10. Далее сливаю воду и закладываю овощи.

• В чистые и стерильные банки закладываем помидоры и лук слоями. Первым слоем идет лук, вторым помидоры разрезом вниз. Заполняем банку до верха.

Готовим маринад:

•1,5 л воды

• 2 ст. л соли

• 100 г сах. песка(4ст.л) 

• 2 шт лавр. листа

• 2 ч. л. уксуса

Можно добавить несколько горошин душистого перца.

Я всегда пробую маринад на вкус. Соль может быть не солкая, а сахар не очень сладким. Поэтому, пробую и добавляю… Маринад должен быть в меру соленым и сладким, и кисленьким от уксуса.

Отдельно надо растворить 50 г желатина в 500 г кипяченой теплой воды. Подогреть, размешать и соединить с маринадом, вскипятить. Но! Не кипятить. Закипел маринад и тут же надо выключить.

Брала именно этой марки по 10 г в пакетике.

Важно, чтобы желатин был обычным! Не быстрым, листовым и тд. С таким у меня ничего раньше не получилось.

Кипящим рассолом заливаем помидоры с луком. Прикрываем крышкой.

И стерилизуем в бане 10-15 мин.

Фото из открытого источника. И у меня получается стерилизовать в бане по одной банке. Обязательно на дно подкладываю тканевую салфетку.

Закрываем / закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном до остывания. Убираем в прохладное место.

Получается 6 банок по 700гр

Фото автора. У меня банки чуть большего объема. Помидорки остывают…

А как выглядят помидоры в банке с застывшим желе можно посмотреть тут

Перед подачей на стол банку с помидорами надо охладить в холодильнике в течении нескольких часов до образования желе.

Первую баночку с помидорами в желе открыли в декабре. Результат можно увидеть в моём Телеграм

Подписывайтесь на Телеграм и на канал в Дзен.Я рассказываю о ананасах. Они растут у меня на подоконнике.

Делаю обзоры магазинов и выставок с фарфором и работами народных мастеров. Выбирайте любое интересное видео из подборки и приятного вам просмотра.

Можно и почитать 👇