Привет, друзья! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"!
Сегодня готовлю кисло-сладкую, пряную, в меру остренькую маринованную капусту по-корейски, которая всегда привлекает к себе внимание и пользуется большим спросом.
Это замечательная аппетитная закуска, постный овощной салат, или гарнир ко многим блюдам, особенно из мяса.
Друзья, для вашего удобства, на канале есть Подборка БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ – выбирайте и готовьте!
📝 Пошаговый рецепт:
Из овощей мне понадобится кочан капусты, 2 крупные моркови и 2 средние луковицы.
В большую миску или эмалированный таз натираем морковь не очень длинной соломкой. Уже очищенной моркови у меня 400 г.
Одну из морковок можно смело заменить на 1-2 красных сладких перца.
Кстати, недавно на канале появилась новая Подборка РЕЦЕПТЫ СО СЛАДКИМ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ – обязательно посмотрите!
Капусту - у меня весом 2,5 кг, разрезаем, удаляем кочерыжку, и режем не очень крупными кусочками в форме квадратиков. Складываем в этот же таз к моркови, и стараемся разъединить все слои нарезки для равномерного маринования и окрашивания каждого кусочка.
Посыпаем капусту и морковь солью - на это количество овощей я беру 35 г - это полная с горкой столовая ложка, и сразу вливаем 1,5 ст.л. 70% уксусной кислоты или 100-120 мл 9% уксуса.
Овощи тщательно перемешиваем, слегка перетираем руками, чтобы капуста пустила сок. Не забудьте при этом надеть перчатки.
Ничем не накрывая, оставляем капусту на столе на 30-40 минут, за это время еще пару раз ее нужно перемешать.
Спустя 40 минут, ставим сковороду на плиту, вливаем 100-150 г рафинированного растительного масла, и нагреваем его до появления белого дымка.
В этот раз мне попалась не очень сочная капуста, сок с нее не сливаем.
Тем временем, 2 луковицы весом 200 г, тонко нарезаем на четверть кольца, и выкладываем в раскаленное масло.
Эту капусту можно готовить и без добавления лука, а просто раскалить масло, однако, на мой взгляд, именно лук придаёт какой-то необыкновенно сладковатый вкус и аромат всем корейским салатам.
Я иногда готовлю такие закуски и на канале уже есть Подборка РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ, кому интересно - обязательно посмотрите!
Пока лук обжаривается, добавляем в капусту пряности, стараясь сыпать их в одну кучку - 1 ч.л. красного острого перца, 1,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. белого или черного молотого перца, 1 с верхом ст.л. сладкой паприки, 1 полную с горкой ст.л. обжаренного на сухой сковороде и измельченного кориандра или готовой приправы для моркови по-корейски, и 6-7 крупных зубков чеснока.
Вкруговую на капусту насыпаем 5-6 ст.л. сахара, и как только лук слегка подрумянится, заливаем раскаленным маслом чеснок и пряности.
Теперь салат нужно хорошо вымешать, чтобы все пряности "подружились", а каждый капустный кусочек пропитался ароматным маслом и специями.
Хорошо смешанный салат следует уплотнить, накрыть крышкой, и на сутки убрать в холодильник, где он как следует промаринуется и станет вкусным, сочным, насыщенно желтого цвета.
Яркий солнечный цвет капусте придает куркума, но не переборщите с ней, иначе капуста будет горчить.
Через сутки капусту перемешайте, обязательно попробуйте, и при необходимости, подкорректируйте салат под свой вкус, добавив соль, сахар, уксус или острый перец.
Такая аппетитная капуста по-корейски прекрасно дополняет меню тех, кто соблюдает пост, отлично подходит не только для повседневного рациона, но и даже в качестве закуски на праздничный стол.
Ее можно приготовить заранее, и чем дольше она маринуется, тем вкуснее становится. Подаем капусту к столу, посыпав обжаренным кунжутом.
Перекладываем салат в контейнер с крышкой, и храним в холодильнике до 2 недель, а то и дольше.
Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!
С вами была Дина и моя Коллекция Рецептов!
📋 Список ингредиентов:
- 2,5 кг капусты
- 0,4 кг моркови
- 0,2 кг лука
- 1 ст.л. соли с верхом (35 г)
- 1,5 ст.л. 70% уксусной кислоты (или 100-120 мл 9% уксуса)
- 100-150 г растительного масла
- 1 ч.л. красного острого перца (2 г)
- 1,5 ч.л. куркумы (4 г)
- 0,5 ч.л. белого / черного молотого перца (1-2 г)
- 1 ст.л. сладкой паприки (10 г)
- 6-7 крупных зубков чеснока (30-35 г)
- 5-6 ст.л. сахара (100-130 г)
📌 Актуальные подборки (плейлисты):
❗️ Если остались вопросы, посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт - ставьте 👍 пишите свои отзывы и подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов