Оба названия необычные. Первое требует перевода. Второе взято из семейного быта, когда ворчливая теща достает своими замечаниями невестку.
Имам баялды (İmambayıldı) – это турецкое слово, написанное русскими буквами
С имамом понятно – так называют духовное лицо, проводящее богослужение в мечети. Второе слово – глагол прошедшего времени третьего лица. В переводе – «упал в обморок». Совмещаем их и на русском языке название этого турецкого блюда из баклажан звучит как «Имам упал в обморок».
Откуда появилось такое необычное название сами турки рассказывают так:
По первой версии имам лишился чувств, когда вдохнул потрясающий аромат нового блюда, приготовленного любимой женой из баклажан.
По второй – когда узнал, сколько дорогого оливкового масла потратила его женушка для приготовления этого блюда. Ведь баклажаны действительно впитывают в процессе обжарки огромное количество масла.
В турецкой кухне великое множество блюд из баклажанов. Из них готовят рагу, котлеты, разнообразные салаты, кебабы, пироги, запекают в горшочках, их засаливают и маринуют, засушивают, готовят из них супы и даже десерты.
У некоторых тоже есть необычные для нас названия. К примеру, блюдо Карныярык (Karnıyarık) – «Вспоротый живот». Имеется в виду, что на баклажанах перед приготовлением делают глубокий долевой разрез. Для этого блюда лучше всего подходят продолговатые баклажаны. Они должны быть слегка мягкими, с блестящей кожурой. А для некоторых других блюд подходят только сорта грушевидной формы.
Что касается блюд, приготовленных из баклажанов, то они с незначительными изменениями в названии известны в Болгарии, Израиле, Греции, Албании, Армении и Иране.
Какое блюдо называют «Тещиным языком» в русской кухне
У нас это острая овощная и холодные закуска. Отлично идет к водке. Чаще всего это просто обжаренные баклажаны с чесноком и пряностями. Продолговатые овощи режут вдоль и эти ломти очень похожи на языки. Ну, а если они от души наперчены, то народная молва правильно их назвала, ведь язык у тещи действительно бывает острым и злым.
«Тещин язык» готовят с помидором, зеленью, тертым сыром, но основа его всегда – ломти баклажана, посыпанные мелко нарубленным чесноком. При этом «языки» можно закрутить рулетом. Готовят это блюдо и на зиму, закатывая в банки.
Примечание:
Первоначально термин «Тещин язык» – это, конечно, метафора. Она относится в первую очередь к поведению этого члена семьи, порой насмешливого и критичного.
Добавим, что извилистую дорогу с опасными поворотами у нас тоже часто называют «тещиным языком».
Не зря есть такая поговорка: «Тёщин язык до добра не доведет». Относится она, как к первому, так и ко второму случаю.