История о том, как десяток мелких ошибок злят больше, чем одна большая
Другие приключения Бориса читайте здесь и здесь.
Получается, давно не был — с «Работы над ошибками» в 2018 прошло уже пять лет! Но вспомнил об этом и полез проверять календари не третьего сентября, среди костров рябин, а после посещения моднейшего Aster: это же одни продюсеры. Популярные! И тут же позвонил. Судя по «ограничению в полтора часа» при бронировании понял, что место до сих пор успешное.
Мы все вам всегда забронируем! Пишите телеграм-боту @restoratingsearchbot или звоните +7 (812) 200-71-00.
Встречают. Факт. Все милые и приятные, но вот «сумма мелочей»... Куртку просят сдать в гардероб не у входа, как надо, а когда уже сел и начал пристраивать ее на спинку стула. Не показывают на места, которые забронированы, а указывают широко и просто: «там». А там... ряд столов. Может, это как в правильном ресторане, где предоставляют выбор хотя бы из пары-тройки мест? Нет! Сажусь, куда рука была направлена (как мне показалось) — выгоняют: «Не ваше». Оказалось, что «мой» стол — следующий. Ну если вам и правда это принципиально, а рядом стоят несколько одинаковых столов — ну покажите конкретный! Первый раз за двадцать лет спросили «вам напитки с едой?» Даже опешил. Я слышал «кофе подать с десертом или сейчас?», но остальные напитки в хороших и плохих местах приносили сразу, без вопросов. Приборы странно подают, странно уносят... Или тут правила какие-то отличные от всех — или я чего-то не понимаю. Ужасного ничего нет, просто 10 раз за один сорокаминутный ужин удивленно качаешь головой. То ложки оставят, то напиток повторить не предложат. Есть и приятные моменты: вопросы после каждого блюда, первая за двадцать лет смена плошек под соус после одной перемены, а еще правильное предложение: «вам суши на одну тарелку?» Конечно, нет. Не на одну!
Интерьер не менялся в небольшом зальчике, и это хорошо! Лаконично, очень удобно и органично формату. И свет, сами видите, прекрасно поставлен: одинаково светло везде, вне зависимости от расположения столов. Дорога в санузел все так же проходит мимо кухни, но это уже привычная штука. Меню отличное: все занятно, как интересный рассказ, а число пометок New приятно правильное: примерно шестая часть меню — новиночки для постоянников. Лимонад неплохого микса с модными металлическими трубочками — но в неудачных бокалах, которые выглядят как 0,2, а не 0,3 (320). Но ведь мы верим людям? Вода — 320, кофе — 180, чай — 290.
Суши нигири ранее, напомню, стоили по 80 рублей. Беру по паре: лосось — 170 за штуку, гребешок и тунец — по 220. Если не придираться, то это хорошо. Рис на один процент кислее, чем ждешь, но лепка, слой сверху, сам лосось и гребешок — отличные. Тунец очень необычный: я не ругаю и не хвалю сейчас — я просто не помню похожего. Объяснить внятно, наверное, не смогу: в отличие от привычного «такого мясного», этот ломтик по впечатлению от волокон больше похож на обычную и очень хорошую рыбу. Получается, лучше, интереснее, ярче других?
Тартар из тунца бигай с дорадо (690): безупречная форма — и безупречное блюдо. Когда даже кубики авокадо работают слаженно на общий результат — дорогую жирность рыбы, а не на модность или дешевизну. Ложку просим!
Если бы мне объяснили, что будет в роли ролла с дорадо и грейпфрутом (650), я бы никогда не купил. И посмотрев фото — не заказал бы. Тот случай, когда сервис портит кухню: выбираешь то, что не точно понравится. И ведь я спрашивал: «рыба будет внутри или снаружи?» Она снаружи, конечно, кто спорит, но... Шесть столбиков скучных маки-суши, и сверху, как розочки, выложены слайсы рыбы, которую не узнать. Чем-то похоже на... бутеры килечные на черном хлебе в хорошей пивной, согласитесь? Точно бы не повторил, даже бесплатно. Что внутри? Подсказывают: не объявленная нам креветка и полный безынтерес. Где же грейп? Подсказывают: в пропитке. Съедобно, невкусно, и, надеюсь, я максимально окрасил негативом ответ «девушка, предупреждать надо».
Кукси с крабом и комбу (650) в неожиданной осенью — холодной — версии. Отличная ресторанная аранжировка классического корейского супа: бульон идеальной наполненности: когда и дорогую начинку напитал, и остаток можно залпом выпить — прямо через край. Обожаю шокировать соседей по столу (и дому).
Гребешки с кремом из цветной капусты (750) подали без ложки, подали без единого упоминания о сыре. А он оказывается главным: и первым во вкусе (очень яркий!), и во впечатлении — ну не в японском же бистро могли мы ждать сетку расплавленного сыра на гребешках? Я даже не буду обсуждать, вкусно это или нет: плохая, просто ужасная, идея убила блюдо. А уж что именно пострадало при убийстве: зефирки, настроение или морковка — не важно.
Гедза с лососем и дорадо (-/690): агрессивнейший соус — неприятно, конечно, но и не такое едали, — хорошее тесто и обжарка, и самых жуткий фарш, который я помню. Полное ощущение, что взял в рот безвкусную суховатую зубную пасту из СССР. Ну да, какой там срок годности, — вот именно такую. Рвал, ломал — дико интересно было посмотреть, что внутри. Возможно, это и рыба, но как ее сделали такой?.. Обещали попробовать на кухне, в счет не включили.
Тирамису матча (450) — тот случай, когда совсем «неклассика» дарит впечатления ярче и точнее лучшей классики. Нежность, вкус, сочность пропитки бисквита — один из самых замечательных вариантов за несколько лет!
Итак. Три блюда из семи я бы не допустил до неигрушечных гостей. Надеюсь, их попробует ответственная троица — Дмитрий Кюлленен, Сергей Глазунов и Клим Жуков. Сервис, вроде бы, замечательно приятный, но десяток мелких ошибок... злят больше, чем одна большая. Того демократизма, который был, конечно, нет и в помине, но цены могу назвать только средними. Вроде и неплохой ужин, но ожидания были гораздо выше. Так совпало?