Овощной бульон это очень вкусная основа для любого соуса. Также он может быть самостоятельным блюдом, ведь его можно пить, например, во время простуды или хандры. Горячий и насыщенный бульон поднимает иммунитет и согревает организм.
Из овощного бульона готовят «постный борщ» или суп-пюре. Также он рекомендован для людей, страдающих язвой желудка и другими заболеваниями внутренних органов. Бульон «обволакивает» слизистую и оказывает положительный эффект.
И вообще, бульон можно приготовить абсолютно из любых овощей, ведь он в любом случае будет очень полезен!
Рецепт овощного бульона
Ингредиенты:
– 2.5 л. вода
– 2 шт. морковь
– 6 шт. стебель сельдерея
– ½ шт. лук порей
– 4 шт. зубчик чеснока
– ½ шт. лук репчатый
– 4 шт. стебель петрушки
– 4 шт. стебель тимьяна
– 2 шт. лавровый лист
– 1 ст.л. соль
– черный душистый перец горошек
Приготовление:
- Морковь почистить и крупно нарезать
- Сельдерей крупно нарезать
- Чеснок разрезать пополам и удалить сердцевину
- Лук порей крупно нарезать
- В 1 лист порея завернуть лавровый лист, стебли петрушки и тимьяна, связать нитью для готовки
- Овощи залить холодной водой и довести до кипения
- Посолить, добавить черный душистый перец горошек и травы, завернутые в стебель лука порея
- Перемешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа
- Бульон процедить
Готовый бульон можно использовать сразу, либо заморозить для дальнейшего добавления в различные блюда.
Из такого бульона можно сделать очень вкусный сливочный соус для рыбы, фрикаделек или картофелю фри.
Также бульон подходит для приготовления старинного русского рецепта «Каплун» – мясо откормленного молоком и хлебом петуха. В современном рецепте его заменяют на цыпленка бройлера или индейку.
Хоть бульон и делают из любых овощей, но для его приготовления не советуют использовать «крахмальные» овощи, например картофель. В основном его варят из кореньев – моркови, сельдерея, пастернака, петрушки. Но дополнять его можно и кабачком, болгарским перцем, тыквой и даже помидорами. Все зависит только от предпочтений, так как некоторые овощи способны «перекрыть» собой весь вкус бульона.