Сезон баклажанов в самом разгаре, а вот сбор огурцов, а вслед за ним и кабачков, скоро закончится. Пока все эти три овоща ещё есть на грядках наших огородов и на прилавках супермаркетов, спешу поделиться рецептом ассорти из рулетиков с сырной начинкой из брынзы, полутвёрдого и плавленого сыра.
Всё, что нужно для приготовления этой деликатесной закуски, можно без труда найти в любом магазине
Начнём, пожалуй, с огурцов, так как их приготовить легче всего — не надо обжаривать, и начинка у них тоже самая простая. Ну, а немного поразмявшись, перейдём к баклажанам и кабачкам. Как вам такой план? По-моему, прекрасный. Приступим!
Нам понадобится
Длинноплодный огурец (примерно 30 см)
Брынза — 100 г
Немного укропа и петрушки
Заготовка
Сначала приготовлю начинку. Она, как я говорила, очень проста. Разминаю вилкой брынзу и смешиваю её с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Зелень использую не всю, примерно чайную ложку с горкой оставляю на украшение
Теперь очередь огурца. Ножом для чистки овощей срезаю полоску кожуры, которая не пригодится. Затем тем же ножом отрезаю тонкие слайсы во всю длину плода. Как только дохожу до семечек, останавливаюсь. У меня получается нарезать шесть штук
Оставшийся огурец можно будет использовать для приготовления овощного салата или, например, айрян-коктейля, который, как я ранее писала, я делаю на протяжении всего летнего периода. Про это можно прочитать здесь.
Заворачиваю рулетики
Застилаю стол пищевой плёнкой и раскладываю на нём огуречные слайсы
На ближний к себе край каждого ломтика выкладываю брынзу, для удобства используя две чайные ложки. Равномерно распределяю её на все шесть кусочков
Начинаю заворачивать и, аккуратно утрамбовывая пальцами начинку, которая пытается убежать
Завернув до конца, ещё раз уплотняю наполнение и оставляю полежать 5-7 минут на закрученном крае, чтобы рулеты запомнили форму
Украшаю, макая торец каждого рулетика в нарезанную зелень и немного надавливая, чтобы та прилипла
Как видите, всё просто и быстро!
Думаю, даже если вы ни разу в жизни не делали ничего подобного, вся процедура займёт у вас не больше десяти минут, учитывая время, пока рулеты будут отлёживаться после закрутки.
Из кабачков и баклажанов всё делается точно так же, за исключением того, что они нарезаются полностью, а не как огурец — до середины, и слегка обжариваются. Буквально по одной минуте с каждой стороны на сковороде без масла
Ну, и начинка будет для каждого своя
Для баклажана
100 г натёртого на мелкой тёрке сыра любого полутвёрдого сорта, 15 г мелко порубленной кинзы, пару зубчиков чеснока, также натёртых на тёрке, 2 столовые ложки с горкой майонеза и два мелко порубленных грецких ореха
Этого количества будет достаточно на один баклажан.
Для кабачка
понадобится плавленый сырок, половинка сладкого перца, несколько веточек петрушки и укропа и немного лимонного сока
Подробно процесс приготовления я уже описывала в своих предыдущих статьях. Про рулетики из баклажанов можно прочитать по этой ссылке, а из кабачков — вот по этой.
Какой бы вариант вы ни выбрали — из огурцов, баклажанов или кабачков — обещаю, что вы получите истинное удовольствие от вкуса этой деликатесной закуски, особенно если приготовите из овощей, которые выросли на вашем огороде!
Вдобавок к восхитительному вкусу эти рулеты имеют оригинальный внешний вид и легко украсят любой праздничный стол. И насколько разнообразной ни была бы закуска, поверьте, они не останутся лежать на тарелке.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца, надеюсь, мой рецепт вам пригодится, пока не кончился сезон. Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если ещё не подписаны. Задавайте вопросы, пишите своё мнение – я всегда рада вашим комментариям.
Обнимаю и до новых встреч!