Обожаю лето не только за солнце и тепло (чего в этом году могло бы быть, конечно, и побольше), но и за то, что в это время года «цифровые» фрукты и овощи на прилавках магазинов сменяются настоящими. Вот и баклажаны подоспели. А уже совсем скоро они созреют и в дачных теплицах, так что ловите рецепт, который скоро обязательно пригодится!
Честно говоря, почему это блюдо закрепилось в семейной книге рецептов под таким названием, я не знаю. Но что я знаю точно — то, что «грузинские рулетики» украшают почти любой праздничный стол в нашем доме. Да и не только праздничный. Ведь их приготовление не требует больших затрат, ни временных, ни финансовых.
На два баклажана небольшого размера нам понадобится
Чеснок — 1-2 зубчика
Кинза — примерно 15 г
Российский или любой другой полутвёрдый сыр — 100 г
Грецкий орех — 4-5 половинок
Майонез — 2 ст. л. с горкой
Готовим начинку
Сыр и чеснок натираю на крупной тёрке
Грецкий орех мелко рублю ножом, чтобы придать измельчённой массе «крафтовости» за счёт микса из мелких и крупных частиц
Кинзу также нарезаю ножом настолько мелко, насколько это возможно
Немного орехов (примерно две чайные ложки) отсыпаю в небольшую ёмкость и приберегаю для украшения, а остальные высыпаю в плошку к сыру
Туда же добавляю кинзу, чеснок, майонез и перемешиваю до получения однородной массы
Подготавливаем баклажаны
Сначала срезаю тонкую полоску кожуры, которая не пойдёт в дело. Затем нарезаю баклажан дольками по 3-5 мм толщиной, не больше
Обжариваю дольки по 3 минуты с каждой стороны на сковороде без масла
У меня в хозяйстве есть маленькая гриль-сковородочка, которая отлично подходит для этого дела. На ней получается очень красивый полосатый узор. Если у вас нет гриль-сковороды, можно жарить на любой. А если вы живёте за городом, то не поленитесь разжечь для такого дела немного углей в мангале или гриле: с ароматом дымка ваши рулетики станут ещё вкуснее!
Закручиваем
Обжаренные баклажаны выкладываю в ряд параллельно друг другу на стол, закрытый плёнкой
На ближний конец каждой дольки кладу примерно по чайной ложке без горки начинки
Аккуратно закручиваю рулетики и оставляю лежать так, чтобы закрученный край был внизу. Через 7-10 минут баклажан немного пропитается и запомнит форму
Подаём к столу
Когда рулетики немного отлежались, обмакиваю их каждым торцом в нарубленный грецкий орех и выкладываю на тарелку
Красиво украсить подачу можно посыпав рулеты тонко нарезными по диагонали пёрышками зелёного лука и ягодами спелого граната.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, если ещё не подписаны. А когда сделаете такие мини-рулеты, напишите в комментарии, как вам понравился этот рецепт?
Обнимаю и до новых встреч!