Эту закуску из печени делать намного проще, чем паштет. Она подойдёт и для бутербродов, и для нарезки в качестве закуски на праздничный стол. А какое это суфле получается ароматное и вкусное, и как просто и быстро его делать!
Сразу обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной терке на смеси сливочного и растительного масла.
Теперь выкладываем в чашу блендера печень (у меня здесь куриная и говяжья), выливаем сливки (20%), добавляем мягкий плавленый сыр (в ванночках), выкладываем обжаренные лук и морковь, добавляем яйца. Чтобы суфле держало форму, я добавляю 1 ст ложку крахмала.
Добавляем, соль, перец, сушёный чеснок и специю уцхо-сунели.
Хочу обратить ваше внимание на то, что обязательно нужно добавить уцхо-сунели или чаман, чтобы суфле из печени получилось с действительно интересным вкусом. Именно эти специи, на мой взгляд, лучше всего сочетаются со вкусом печени.
Пробиваем всё это блендером до более-менее однородного состояния. Добиваться абсолютной однородности массы не нужно.
Берем формочки, лучше керамические, обмазываем их сливочным маслом, а затем присыпаем панировочными сухарями.
У меня масса, объёмом около литра, поместилась в 3 формочки.
Ставим формы в духовку, разогретую до 200° на средний уровень на 35 - 40 минут. Конвекцию я не включаю. При запекании суфле сильно поднимается, а сверху образуется красивая, румяная корочка.
Если не хотите включать духовку в такую жару, суфле можно сделать на водяной бане.
Суфле очень хорошо вынимается из формы. Необходимо немного пройти ножом по бокам формы, а затем само суфле слегка прокрутить, чтобы оно отошло ото дна.
Жаль, что вы не можете попробовать, но хотя бы посмотрите как красиво получается! А на вкус - язык можно проглотить!
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Печень (куриная +говяжья) - 500 г
Лук - 150 г (1 шт)
Морковь - 150 г (1 шт)
Растительное масло - 30 г (3 ст ложки)
Сливочное масло - 60 г
Сливки (20 %) - 100 г
Сыр мягкий плавленый - 100 г
Яйцо - 2 шт
Крахмал - 15 г (1 ст ложка)
Соль - 1 ч ложка
Смесь перцев - 0,5 ч ложки
Сушеный чеснок - 1 ч ложка
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
А это короткий видео рецепт:
🔺В этом печенье песочное тесто без сливочного масла (и начинку делать не надо):
🔺Пирожки из детства (как у бабушки):
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас вышло.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"
