Из слив можно приготовить не только вкусные джемы и варенья, но и отличный алкогольный напиток с насыщенным цветом, ароматом и вкусом. Для приготовления такого напитка в виде ликёра рекомендуется выбрать спелые и свежие сливы, а этот способ приготовления позволяет использовать сливы по максимуму.
Сливовый ликер — разновидность десертного алкоголя, основным компонентом которой являются спелые плоды. Лучший вариант — сливы с тёмной кожицей. Именно из них получится ликёр с очень насыщенным цветом. Довольно важную роль в формировании органолептики напитка играет его спиртовая основа, поэтому рекомендуется обратить внимание на качество этой основы. Принцип один — что зальёте, то и получите и может быть в слегка облагороженном варианте. В продукте используется сахарный сироп, что снижает градус и придаёт напитку сладкие нотки во вкусе.
Время приготовления: от 2 месяцев.
Фото ингредиентов:
Ингредиенты на банку объёмом 5 л:
• слива — 1,5 кг;
• дистиллят 40% — 3 л; *
• цедра свежая — 1 ст.л.; **
• вода — 0,7 л;
• сахар — 300 г.
* рекомендуется использовать фруктовый дистиллят. Возможна замена водкой хорошего качества.
** ложки мерные.
Крепость ликёра около 30%.
Приготовление:
1. У хорошо помытых слив удалить косточки, а сами сливы нарезать на кусочки и поместить в банку.
Перезрелые сливы усложняют процесс фильтрации.
К нарезанной сливе добавить свежую цедру цитрусовых, например, лимона.
2. Всё залить дистиллятом или качественной водкой.
3. Закрыть банку крышкой и содержимое банки хорошо перемешать. Желательно продукт как-то пометить на память о дате заливки, составе и т.д.
4. Поставить в тёплое и тёмное место на 1 месяц. За это время периодически содержимое банки взбалтывать.
5. Далее заготовку напитка процедить через дуршлаг или сито
и рекомендуется дополнительно сливу слегка отжать для уменьшения потерь.
6. Процеженную заготовку напитка перелить в ту же банку,
а отжатую сливу поместить в какую-либо ёмкость, засыпать сахаром и слегка утрамбовать.
Сливу с сахаром закрыть крышкой и оставить, пока сахар всё не вытянет. На это обычно уходит пару дней.
Получившийся сироп процедить через сито, слегка отжав сливу от сиропа,
и слить в банку с заготовкой.
Отжатую сливу опять поместить в какую-либо ёмкость, залить кипятком и перемешать.
Оставить на сутки с периодическим перемешиванием. За это время залитая вода напитается нужными нам остатками от отжатой сливы.
После этого сливу опять отжать через сито
и отжатую жидкость слить в банку с заготовкой. Саму сливу теперь можно утилизировать со спокойной душой — в ней точно практически ничего не осталось.
Банку закрыть и оставить на отстой на 1/2/3 месяца с пониманием того, что дольше — лучше.
Банку более не трясти и не перемешивать. Содержимое банки должно отстояться и осадок осесть на дно.
7. Минимум через месяц осадок начнёт оседать
и тогда содержимое банки можно начать аккуратно декантировать.
Осадок довольно труднофильтруемый, поэтому есть смысл дать как можно больше времени на отстой. Чем дольше стоит, тем ниже опускается граница разделения и тем более концентрированным становится сам осадок. Любое неосторожное взбаламучивание осадка существенно увеличит время на фильтрацию и ваши мучения.
Далее сделать розлив с предварительной фильтрацией любым доступным способом.
Рекомендуется разливать по бутылкам или иную ёмкость из стекла.
Фильтровать рекомендуется при помощи воронки и ватных дисков. Процесс довольно длительный, но нужный для придания прозрачности напитку.
8. Через пару недель можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Особенно хорошим становится через пару месяцев отдыха в бутылках.
Не рекомендуется лицам, не достигшим 21-летнего возраста, беременным женщинам и людям со склонностью к злоупотреблению напитками, содержащих алкоголь.
► Фильтровать напиток можно любым доступным способом, но лучший результат даст вакуумная фильтрация. Это наиболее быстрый и эффективный способ очистки напитков в домашних условиях.
Видеоверсия рецепта Дзен:
Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.
Заранее спасибо..
► Иные напитки…