1 августа стартовал третий фестиваль ТАЙГАСТРО, который проходит с 1 по 20 августа по всей России: 165 ресторанов в 46 городах представят сет-меню с таежными или локальными продуктами, а также авторские коктейли.
Основная миссия фестиваля — показать региональные кухни во всем их многообразии, при этом использовав при создании блюд таежные продукты — дичь, локальную рыбу, лесные ягоды и грибы, травы и дикоросы или же локальные фермерские продукты — и при их приготовлении применив разнообразные традиционные и современные техники.
ТАЙГАСТРО призван увеличить туристическую привлекательность регионов, а также стать ежегодным и любимым гастрономическим событием для жителей и гостей городов участников.
Автор Дзен-канала «Мухин в тарелке» Денис Мухин выбрал самые интересные фестивальные сеты и поделился с нами подборкой мест:
Touche, Москва
• Паштет из лисичек
• Утиная грудка, голубика, черный чеснок и сельдерей
• Крем из белого шоколада и персика, мороженого и черники
И напиток на выбор: Martini Fiero&Tonic/лимонад Грейпфрут-Персик-Розмарин.
Цена сета — 2000
#СибирьСибирь, Тюмень
• Тартар из косули с моченой брусникой и лесными грибами
• Запеченный муксун с лисичками
• Сметанный черничный торт с вареным сгущенным молоком
И напиток на выбор: Martini Fiero&Tonic/лимонад Огурец-Грейпфрут
Цена сета — 2500
Dodici Seafood, Нижний Новгород
• Сугудай из судака
• Осетрина по-строгановски
• Таёжная шишка
И напиток на выбор: Martini Fiero&Tonic/коктейль Тайгастро
Цена сета — 3000
ILLEGAL бар, Красноярск
• Ростбиф из оленя с маринованной редькой в луковом демигляссе
• Блинчик со щукой в сметанном соусе
• Панакота из кедрового молока с желе из калины и брусничным пюре
И напиток на выбор: Martini Fiero&Tonic/лимонад Sorrel Cooler
Цена сета — 2000
Русский бар «Второе дыхание», Красноярск
• Печень трески на гречневых чипсах
• Голубцы с оленем и папоротником
• Творожные шарики с брусникой
И напиток на выбор: Martini Fiero&Tonic/лимонад Bitter Elixir
Цена сета — 1500
И да, обязательно ознакомьтесь с другими ресторанами и их видением региональной кухни — полный перечень участников можно посмотреть на официальном сайте фестиваля ТАЙГАСТРО.