— Знаешь что самое обидное когда вареники варишь?
— Что они развариваются?
— Нет.
— А что?
— Когда вода вскипела открываешь холодильник, а вареников нет…
А еще обидно, когда сварил пельмени, вылил на них кучу майонеза, а они оказались варениками с творогом))) А если бы были с вишней, то такого бы не произошло!
Любите вареники с вишней? Я очень! Поэтому в сезон успеваю их готовить. Вишни в этом году намного меньше, чем в прошлом году, но на вареники хватит.
Я вчера набрала пол ведра вишни, до ночи выколупывала косточки (сиреневенькой глазовыколупыволкой с полувыломанными ножками))) Руки на вид были как в фильме ужасов.
Зато и наморозила вишни на пироги, и на вареники осталось) Итак, приступим. Почищенную от косточек вишню пересыпала сахаром 1/1, чтобы выделился сок. На это примерно уходит час, если периодически ягоды перемешивать.
Тесто завела простое, как на пельмени. Только воду брала ледяную (прочитала где-то что так лучше тесто получается) и ложку растительного масла для эластичности добавила. Дала выстоять тесту минут 40, как раз к тому времени из вишни выделился сок, который я слила в отдельную чашку.
Из теста скатала колбаски, порезала на равные кусочки, как обычно на вареники. Накатала сочни для лепки. Вы можете тесто раскатать и формочкой круглой сделать сочни.
Чтобы оставшийся сок с вишни не вытекал и было удобно лепить вареники, ягоды пересыпала немного кукурузным крахмалом.
Вареники лепились очень легко и приятно. Ничего не вытекало, тесто упругое и тонкое.
Не откладывая в долгий ящик тут же вскипятила воду, добавила соли и сварила первую партию вареников на ужин.
Откуда вареники знают, что нужно всплыть на поверхность, когда они готовы?! Природа удивительна!
У меня у тому времени еще и пицца приготовилась, вот такой замечательный ужин у нас был!
Варенички полила сиропом, который слила с ягод заранее. Очень вкусно получилось! Ягоды сочные, кисло-сладкие, сироп отлично дополнил вкус. Кто любит со сметаной, тоже отлично подойдет.
А еще недавно нашла замечательный рецепт вареников для очень ленивых))
А вы делаете вареники из ягод? Какая у вас технология, а то может я что-то не так делаю.
С вами была Ольга Блохина. Все опубликованные рецепты "Готовлю из деревенских продуктов" смотрите здесь.