В комментариях к ролику про хранение вина и синтетическую пробку было несколько комментариев про то, что "а как винт?" и "а у меня под синтетикой вино нормально пролежало!".
Картинка, которая способна заменить тысячи слов.
Все эти бутылки - Clare Valley Semillon 1999 года, сделанный Керри Томпсон из Leasingham Estate. Бутылки были частью эксперимента, проведенного Австралийским научно-исследовательским институтом вина, и были закрыты различными пробками из натуральных и синтетических пробок, за исключением бутылки с завинчивающейся крышкой (крайний слева).
В левой части снимка (кроме бутылки с винтовой пробкой) - бутылки с натуральной пробкой разного уровня зернистости и длины, в правой - синтетические, различных производителей.
Органолептическая оценка подтвердила интуитивно понятный результат - бутылка с завинчивающейся крышкой сохранила вину максимальную свежесть и предотвратила окисление намного лучше, чем любая другая крышка. В то же время она не заблокировала развитие вина полностью - в вине развились тона дробленого камня и воска, прополиса, характерные для старых вин из этого сорта. Вино из самых правых бутылок было практически мертво.
Самая большая проблема для любой формы укупорки - вариативность от бутылки к бутылке, причем в наибольшей степени от этого страдает натуральная пробка. Вот что писал об эксперименте Джейми Гуди (известный винный блогер): «Большая часть вин, укупоренных пробками, отличными от завинчивающейся, были совершенно непригодны для питья, некоторые синтетические пробки не продержались даже 28 месяцев.
Изначально исследование было направлено на определение самой эффективной пробки для очень долгого хранения белого вина, и мы
не ожидали, что завинчивающаяся крышка будет доминировать. Результаты наглядны, показательны и убедительны».
